Autora: M° Leticia Salazar Núñez
Ingredientes
- Ayote tierno
- Hígado de res
- Cebolla
- Ajos
- Chile dulce
- Culantro coyote
- Aceite
- Agua
- Consomé
- Sal
- Salsa lizano
Cantidad
Todas las cantidades al gusto de la persona.
Preparación
- Se pica la cebolla, ajos, chile, culantro, hígado y ayote.
- Se pone la cazuela al fuego moderado y se pone aceite, cebolla, ajos y chile. Sofreír.
- Se agrega el hígado, agua un poquito, consomé y un poquito de sal. Se deja unos 5 minutos y se le agrega el ayote.
- Cocinar hasta que esté suave y se le pone el culantro y un poquito de Salsa lizano
- Se apaga y listo para servir.
Historia de la receta
La historia de este picadillo surgió por casualidad, nos
cuenta doña Ma. Letica que “un día yo iba a hacer la
comida tenía un ayote tierno y un pedazo de hígado
y pensé ¿a qué sabrán estas 2 cosas juntas? Nunca lo
había visto, lo preparé y a mí ya algunos de mis hijos les encantó”.
A los otros miembros de la familia les gusta y aunque
para doña Ma. Leticia su receta es una innovación,
dice que un día su hija le llegó contando que lo había
probado en el colegio, que un compañero de ella había
llevado.
Como anécdota graciosa relacionada con la receta, menciona que un día que hizo ese picadillo, fue a
visitar a su hija y le llevó un bocadito. “Ella le dió la taza a su bebé que tenía como año y medio para
que la sostuviera y nos fuimos a ver los cerdos, y adivinen que cuando volvimos ya casi se había comido
todo!”
El acceso a los ingredientes es muy sencillo, pues se pueden conseguir en cualquier supermercado.
Aunque ya sabemos que esta combinación de ingredientes, también es conocida por otras personas, la
receta específica de doña Ma. Leticica sólo es conocida por sus hijos y ellos también la preparan. En su
caso específico, dice que la prepara con frecuencia. Cuando le preguntamos si van a mantener esta tradición, ella muy contenta nos dice, “creo que si mis nietos algunos la van a seguir preparando porque les gusta mucho”.
Imagen tomada de: https://www.pinterest.com/pin/355080751843144508/