{"id":986,"date":"2021-10-30T10:24:56","date_gmt":"2021-10-30T16:24:56","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=986"},"modified":"2022-01-24T08:54:51","modified_gmt":"2022-01-24T14:54:51","slug":"tortas-de-carne-molida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/10\/30\/tortas-de-carne-molida\/","title":{"rendered":"Tortas de carne molida"},"content":{"rendered":"\n

Tortas de carne molida: <\/strong>Estas tortas se realizan generalmente con carne de res molida sin embargo esta tambi\u00e9n puede ser de cerdo o de alg\u00fan ave, esta carne lleva una preparaci\u00f3n de con determinados objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los m\u00fasculos, grasas y nervios, lo cual le permite ser muy vers\u00e1til en diferentes platillos,  adem\u00e1s debido a su preparaci\u00f3n esta ofrece un sabor m\u00e1s acentuado.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes b\u00e1sicos: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Carne molida:<\/strong> En este caso esta preparaci\u00f3n va dirigida con el uso de carne de res, el cual es el ingrediente principal y la prote\u00edna que se le puede aportar a nuestros platos, sin embargo, es necesario tener en cuenta que lo m\u00e1s recomendable es que la carne molida sea consumida lo antes posible, debido a que tras el proceso de picado la carne posee una superficie mayor y es m\u00e1s f\u00e1cilmente objeto de posibles cultivos bacterianos. <\/p>\n\n\n\n

Para aumentar la vida \u00fatil de la carne molida, se le pueden a\u00f1adir productos alimenticios, condimentos o aditivos; en este caso, se consideran como preparados c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n

Olores: <\/strong>Se utilizan para dar y resaltar el sabor a los platillos, com\u00fanmente se utilizan ajo, cebolla, chile dulce, entre otros a su opci\u00f3n como zanahoria o calabac\u00edn. <\/p>\n\n\n\n

Sazonadores: <\/strong>Resaltan el sabor de la preparaci\u00f3n y se utilizan al gusto puede utilizarse, comino, sal, pimienta, or\u00e9gano en polvo, alg\u00fan sazonador o consom\u00e9 para carnes etc. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Huevo y masa: <\/strong>Ambos ingredientes le dan cuerpo a la preparaci\u00f3n y permite que estas no se desarmen a la hora de ir al sart\u00e9n y cocinarse.<\/p>\n\n\n\n

Receta b\u00e1sica (4 porciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\n

\u00bd kg de carne molida de res<\/p>\n\n\n\n

\u00bc tasa de masa<\/p>\n\n\n\n

1 huevo<\/p>\n\n\n\n

\u00bd cebolla<\/p>\n\n\n\n

1 diente de ajo<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

\u00bd chile dulce<\/p>\n\n\n\n

Sal <\/p>\n\n\n\n

Pimienta<\/p>\n\n\n\n

Comino<\/p>\n\n\n\n

Aceite<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Preparar los ingredientes necesarios\u00a0\u00a0<\/li>
  2. Picar los olores (la cebolla, el ajo y el chile dulce) de manera fina.<\/li>
  3. Poner la carne en un recipiente, incorporar la cebolla, el ajo y el chile dulce previamente picado y revolver bien.<\/li>
  4. Agregar el huevo, la masa, el comino, la sal y la pimienta a la carne y mezclar bien.<\/li>
  5. Una vez lista la mezcla con nuestras manos vamos a realizar tortitas y en un sart\u00e9n caliente con aceite colocar y cocinar por ambos lados a fuego medio hasta que estas se doren.<\/li>
  6. Servir y disfrutar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Fuente imagen: https:\/\/cookpad.com\/mx\/recetas\/108562-tortas-de-carne<\/p>\n\n\n\n

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