{"id":976,"date":"2021-10-30T09:55:29","date_gmt":"2021-10-30T15:55:29","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=976"},"modified":"2021-10-30T09:55:29","modified_gmt":"2021-10-30T15:55:29","slug":"resbaladera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/10\/30\/resbaladera\/","title":{"rendered":"Resbaladera"},"content":{"rendered":"\n

Resbaladera<\/strong>: Una preparaci\u00f3n tradicional de Costa Rica. Es una bebida refrescante a base de arroz y cebada. Una mezcla de ingredientes como canela, vainilla, leche y az\u00facar, junto con el arroz y la cebada (1) Es una receta similar a la horchata, pero la diferencia es que la resbaladera lleva cebada y es cocinada junto al arroz.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes b\u00e1sicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Arroz<\/strong>: es uno de los ingredientes principales de la preparaci\u00f3n, aporta sabor, consistencia espesa por el almid\u00f3n que contiene.<\/p>\n\n\n\n

Cebada:<\/strong> es otro de los ingredientes principales, al ser un cereal al igual que el arroz su aporte es similar, proporciona sabor, consistencia espesa.  La cebada al humedecerse se vuelve resbalosa y es de ah\u00ed es nombre que recibe la receta. <\/p>\n\n\n\n

L\u00edquido<\/strong>: se suele utilizar tanto leche como agua. Son los encargados de remojar el arroz y absorber los olores y sabores del resto de los ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

Endulzante<\/strong>: Entre el m\u00e1s com\u00fan est\u00e1 el az\u00facar, pero tambi\u00e9n se suele utilizar leche condensada. Es el encargado de aportar el sabor dulce a la bebida.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Receta b\u00e1sica (10 porciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 taza de arroz crudo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bd taza de cebada en grano. <\/p>\n\n\n\n

2 astillas de canela<\/p>\n\n\n\n

1 \u00bd litro de agua.<\/p>\n\n\n\n

1 litro de leche.<\/p>\n\n\n\n

1 taza de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de esencia de vainilla.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Prepare todos los ingredientes necesarios.<\/li>
  2. Ponga a cocinar a fuego medio el arroz con la cebada y la canela en el agua hasta que los granos revienten, aproximadamente unos 25 a 30 minutos. (El arroz no se tienen que secar, si lo hace agregue un poco m\u00e1s de agua)<\/li>
  3. Cuando ya haya reventado la mezcla anterior, d\u00e9jelo enfriar unos minutos para licuarlo.<\/li>
  4. Lic\u00faelos con un poco de leche, el az\u00facar y la vainilla. (Si es mucha cantidad para el tama\u00f1o de su licuadora puede hacerlo en varias porciones y despu\u00e9s mezclarlo todo) * <\/li>
  5. Agregue el resto de la leche.<\/li>
  6. Compruebe el sabor y el espesor, si le hace falta dulzor agregue m\u00e1s az\u00facar, si lo prefiere menos espeso agregue m\u00e1s leche o agua. <\/li>
  7. D\u00e9jelo enfriar en el refrigerador o agregue hielo al gusto.<\/li>
  8. Sirva y disfrute. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    *<\/strong>Si al finalizar de licuarlo a\u00fan observa grumos del arroz y la cebada puede colarlo y despu\u00e9s continuar con el resto de los pasos.<\/p>\n\n\n\n

    Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Sed\u00f3 P. Glosario de cocina Popular Costarricense: descripci\u00f3n general de alimentos, equipos, utensilios, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y frases populares.\u00a0 Costa Rica: EDITORAMA S. A; 2008<\/li><\/ol>\n\n\n\n

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