{"id":968,"date":"2021-10-30T09:31:03","date_gmt":"2021-10-30T15:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=968"},"modified":"2021-10-30T09:31:03","modified_gmt":"2021-10-30T15:31:03","slug":"pure-de-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/10\/30\/pure-de-papa\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9 de papa"},"content":{"rendered":"\n

Pur\u00e9 de papa: <\/strong>Solanum tuberosum <\/strong>es el nombre cient\u00edfico que se le da a la planta que produce a la planta con la cual se elabora este plato y aunque la papa es proveniente de los territorios Incas, se populariz\u00f3 en Francia en donde se empez\u00f3 a experimentar con este tub\u00e9rculo y se populariz\u00f3 hasta el d\u00eda de hoy con una amplia variedad de recetas provenientes de la papa. Este va elaborado con papas cocidas y molidas en conjunto con otros ingredientes, generalmente este se utiliza como acompa\u00f1amiento para carnes blancas y rojas entre otros platillos.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes b\u00e1sicos: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Papas: <\/strong>Este es el ingrediente central de nuestro platillo, aporta la mayor parte del sabor y textura, se trata de un tub\u00e9rculo comestible que se extrae de la planta herb\u00e1cea americana Solanum tuberosum. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi\u00f3 a todo el mundo hasta convertirse hoy d\u00eda en uno de los principales alimentos para el ser humano. <\/p>\n\n\n\n

Leche: <\/strong>Este l\u00edquido le aporta cremosidad y suavidad al platillo, permite unir bien todos los ingredientes y crear una mezcla homog\u00e9nea, puede ser leche entera o descremada, tambi\u00e9n puede utilizar caldo de verduras si no desea utilizar leche.<\/p>\n\n\n\n

Mantequilla: <\/strong>La cremosidad de este ingrediente le va a aportar al pur\u00e9 textura, color y sabor, si desea reemplazar este ingrediente puede utilizar aceite de oliva o simplemente no usarlo.<\/p>\n\n\n\n

Sal: <\/strong>Encargado de realzar el sabor y se utiliza al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Receta b\u00e1sica (2 porciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 gramos de papas <\/p>\n\n\n\n

30 gramos de mantequilla<\/p>\n\n\n\n

40 ml de leche *<\/p>\n\n\n\n

Sal al gusto<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

  1. Preparar los ingredientes necesarios.<\/li>
  2. Limpia las papas en agua. Pon una olla con agua suficiente para que queden cubiertas, y agr\u00e9guele una pizca de sal.<\/li>
  3. Cuando el agua hierva incorpore las papas y mant\u00e9ngalas por unos 20 min (el tiempo de cocci\u00f3n va a depender del tama\u00f1o de estas) para saber si est\u00e1n cocidas puede pincharlas con un cuchillo, y debe entrar y salir con facilidad.<\/li>
  4. Escurra, pele las papas y c\u00f3rtelas en cuadros<\/li>
  5. Trit\u00farelas en una taza de su gusto hasta que no queden grumos (esto puede hacerlo con un pasapur\u00e9s o con un tenedor)<\/li>
  6. A\u00f1ada los 30 gramos de mantequilla (esta tiene que estar a temperatura ambiente) y mezcle hasta que se incorpore en totalidad con la papa.<\/li>
  7. A\u00f1ada la leche a poquitos hasta que obtenga la consistencia deseada.<\/li>
  8. Pru\u00e9belo para rectificar sal y a\u00f1ada si es necesario.<\/li>
  9. Sirva caliente y disfrute.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Notas<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

    *Si desea omitir la leche puede utilizar caldo de verduras en la misma porci\u00f3n debe tener en cuenta que puede variar un poco el sabor.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s de sal, puede utilizar otros sazonadores como pimienta negra y hierbas deshidratadas.<\/p>\n\n\n\n

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