{"id":907,"date":"2021-10-16T17:34:44","date_gmt":"2021-10-16T23:34:44","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=907"},"modified":"2021-10-16T17:35:11","modified_gmt":"2021-10-16T23:35:11","slug":"horchata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/10\/16\/horchata\/","title":{"rendered":"Horchata"},"content":{"rendered":"\n

Horchata<\/strong>: Una preparaci\u00f3n tradicional en Costa Rica en tiempo navide\u00f1o. Es una bebida refrescante a base de arroz crudo remojado. Una mezcla de ingredientes como el man\u00ed, la canela, la leche, el az\u00facar, el arroz y en algunos casos cacao que se baten juntos para formar la bebida. (1)<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes b\u00e1sicos<\/p>\n\n\n\n

Arroz<\/strong>: es el ingrediente principal de la preparaci\u00f3n, aporta sabor, consistencia espesa por el almid\u00f3n que contiene.<\/p>\n\n\n\n

L\u00edquido<\/strong>: se suele utilizar tanto leche como agua. Son los encargados de remojar el arroz y absorber los olores y sabores del resto de los ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

Man\u00ed<\/strong>: es una semilla, aporta sabor, textura a la preparaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Cacao<\/strong>: Este ingrediente es el encargado de aportar un leve sabor amargo, en algunas preparaciones omiten este ingrediente. <\/p>\n\n\n\n

Endulzante<\/strong>: Entre el m\u00e1s com\u00fan est\u00e1 el az\u00facar, pero tambi\u00e9n se suele utilizar leche condensada. Es el encargado de aportar el sabor dulce a la bebida.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Receta b\u00e1sica (10 porciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\n

1 taza de arroz crudo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bd taza de man\u00ed tostado sin sal.<\/p>\n\n\n\n

2 astillas de canela<\/p>\n\n\n\n

1 litro de agua.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 litro de leche.<\/p>\n\n\n\n

\u00bd taza de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de cacao.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de esencia de vainilla.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Prepare todos los ingredientes necesarios.<\/li>
  2. Ponga a remojar el arroz con el man\u00ed, la canela en el agua durante 6 horas (puede dejarlo una noche antes).<\/li>
  3. Cuando haya transcurrido el tiempo de remojo licue con az\u00facar, cacao, vainilla y un poco de leche.<\/li>
  4. Agregue el resto de la leche, compruebe el sabor y si es necesario rectifique.\u00a0<\/li>
  5. D\u00e9jelo enfriar en el refrigerador o agregue hielo al gusto.<\/li>
  6. Sirva y disfrute.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Sed\u00f3 P. Glosario de cocina Popular Costarricense: descripci\u00f3n general de alimentos, equipos, utensilios, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y frases populares.  Costa Rica: EDITORAMA S. A; 2008<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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