{"id":879,"date":"2021-10-15T15:43:27","date_gmt":"2021-10-15T21:43:27","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=879"},"modified":"2021-10-15T15:43:28","modified_gmt":"2021-10-15T21:43:28","slug":"caldo-de-pollo-con-fideos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/10\/15\/caldo-de-pollo-con-fideos\/","title":{"rendered":"Caldo de pollo con fideos"},"content":{"rendered":"\n

Caldo de pollo con fideos<\/strong>:\u00a0 Es una preparaci\u00f3n culinaria que consiste en un l\u00edquido con sustancia y sabor, obtenido a partir de los ingredientes utilizados o por adici\u00f3n de un caldo que ha sido preparado previamente.<\/p>\n\n\n\n

En nuestra cocina tradicional, lo usual es elaborar el caldo a partir de los ingredientes utilizados, los cuales son los que liberan sabores, aromas, texturas y colores al l\u00edquido de cocci\u00f3n. La obtenci\u00f3n de estas caracter\u00edsticas se logra partiendo de agua fr\u00eda y aplicando una cocci\u00f3n lenta, permitiendo la salida de esos sabores y aromas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes b\u00e1sicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caldo de pollo:<\/strong> Es el l\u00edquido base de la sopa, este le da la mayor parte del sabor y se realiza al poner una pechuga pollo en agua junto con sal, este debe estar a una temperatura media alta hasta el hervor, tambi\u00e9n se le puede agregar cebolla, ajo, apio y otros olores que aporten sabor.<\/p>\n\n\n\n

Pollo: <\/strong>Este es el ingrediente principal esta prote\u00edna le va a aportar a la sopa identidad con su sabor y aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

Olores: <\/strong>El ajo, la cebolla, el chile dulce, culantro coyote, apio, entre otros ayudan a dar olor y sabor al platillo.<\/p>\n\n\n\n

Verduras: <\/strong>Estas forman parte de la sopa y se puede utilizar al gusto, generan sabor y aportan vitaminas y fibra al platillo, el chayote, la papa y la zanahoria son los m\u00e1s usados.<\/p>\n\n\n\n

Fideos: <\/strong>Le aportan carbohidratos a la sopa, se pueden utilizar el de su gusto sin embargo el spaghetti es el m\u00e1s utilizado.<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta: <\/strong>Rectifica el sabor y se utilizan al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Receta b\u00e1sica (4 porciones)\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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2 filetes<\/p>\n\n\n\n

Carne desmechada de una pechuga previamente cocinada<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla<\/p>\n\n\n\n

\u00bd chile dulce<\/p>\n\n\n\n

2 dientes de ajo triturados<\/p>\n\n\n\n

1 rama de apio<\/p>\n\n\n\n

2 papas<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2 zanahorias<\/p>\n\n\n\n

1 Chayote<\/p>\n\n\n\n

200 gramos de fideos<\/p>\n\n\n\n

2 litros de caldo de pollo<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas de culantro coyote picado<\/p>\n\n\n\n

Aceite<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta al gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Preparar los ingredientes necesarios<\/li>
  2. Lave, pele y corte en cuadros las zanahorias, la papas y el chayote.\u00a0<\/li>
  3. Corte los filetes de pollo en tiras.\u00a0<\/li>
  4. En una olla al fuego, con aceite sofr\u00ede la cebolla finamente picada, y luego incorpore el pollo junto al ajo, el chile dulce y el apio.\u00a0<\/li>
  5. Una vez sofritos los ingredientes a\u00f1adas las papas, las zanahorias y el chayote y deje reposar por 5 minutos.\u00a0<\/li>
  6. A\u00f1ada el caldo de pollo y condimente con sal y pimienta al gusto, deje cocinar por 15 minutos<\/li>
  7. Incorpore los fideos y el cilantro picado, cocine hasta que los fideos est\u00e9n blandos.<\/li>
  8. Sirva bien caliente y disfrute.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Bibliograf\u00eda<\/strong>:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Gisslen, W. (2011). Professional Cooking. John Wiley & Sons. United States of America.<\/p>\n\n\n\n

    Johnson & Wales University. (2010). Culinary Essentials. McGraw Hill. United States of America.<\/p>\n\n\n\n

    Wright, J. & Treuill\u00e9, E. (2007). Gu\u00eda completa de las t\u00e9cnicas culinarias. Blume. Barcelona, Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Caldo de pollo con fideos:\u00a0 Es una preparaci\u00f3n culinaria que consiste en un l\u00edquido con sustancia y sabor, obtenido a partir de los ingredientes utilizados o por adici\u00f3n de un caldo que ha sido preparado previamente. En nuestra cocina tradicional, lo usual es elaborar el caldo a partir de los ingredientes utilizados, los cuales son… Read More »Caldo de pollo con fideos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[],"class_list":["post-879","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comidas-tradicionales","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=879"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":880,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/879\/revisions\/880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}