Do\u00f1a Jeannethe Rodr\u00edguez, vecina de Santa Mar\u00eda de Dota, nos comparti\u00f3 su receta de cajeta de leche y chayote para la categor\u00eda de Postres y Dulces Tradicionales en el Festival de cocina Dote\u00f1a. A continuaci\u00f3n se presenta su preparaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n Porci\u00f3n:<\/strong> 1 cajeta (62 gramos)<\/p>\n\n\n\n Nos comparte do\u00f1a Jeannethe: Era el a\u00f1o 1976, siendo yo una joven adolescente que cursaba el segundo a\u00f1o de secundaria, en el Colegio Jos\u00e9 Daniel Flores Zavaleta de Santa Mar\u00eda de Dota.<\/em><\/p>\n\n\n\n En esa \u00e9poca se impart\u00eda la materia de Educaci\u00f3n Familiar y Social de la Industria Casera, a cargo de la prestigiosa profesora Marina Alp\u00edzar Montero, quien, con la ayuda de muchas de sus colegas, tuvo la ingeniosa idea de crear un recetario con comidas tradicionales del cant\u00f3n de Dota, cuyo lema era \u201cPretender reunir en las p\u00e1ginas: fiambres, panes y dulces que tienen ese sabor a pueblo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n La idea era que las estudiantes recopilaran toda clase de recetas de las comidas que elaboraban en sus hogares, y as\u00ed cumplir con la tarea, para ganar puntos en dicha materia (el trabajo era conjunto entre profesoras y alumnas).<\/em><\/p>\n\n\n\n Llegu\u00e9 a mi casa y le coment\u00e9 a mi madre sobre la tarea asignada. De inmediato puso a volar su imaginaci\u00f3n y me propuso: \u201c\u00bfPor qu\u00e9 no inventamos hacer unas cajetas de chayote con leche y dulce?\u201d A m\u00ed me pareci\u00f3 magn\u00edfica la idea, y de inmediato pusimos a prueba la confecci\u00f3n de las mismas con el fin de saber si funcionaba. Una vez comprobada la idea me dediqu\u00e9 a escribir la receta, para presentarla a la profesora, quien muy asombrada me felicit\u00f3, pues antes no se hab\u00eda o\u00eddo hablar de dicho dulce.<\/em><\/p>\n\n\n\n Se recopilaron cerca de 157 recetas entre panes, dulces y comidas. El recetario se titul\u00f3 COMI-DOTA. Recuerdo que este documento fue regalado a cada mam\u00e1 en una celebraci\u00f3n de la instituci\u00f3n el D\u00eda de las Madres. La receta de las cajetas de leche y chayote se ha ido modificando con el tiempo para darle m\u00e1s sabor.<\/p>\n\n\n\n Receta tomada de las p\u00e1ginas 61 y 62 del Recetario del Festival de Cocina Dote\u00f1a.<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Do\u00f1a Jeannethe Rodr\u00edguez, vecina de Santa Mar\u00eda de Dota, nos comparti\u00f3 su receta de cajeta de leche y chayote para la categor\u00eda de Postres y Dulces Tradicionales en el Festival de cocina Dote\u00f1a. A continuaci\u00f3n se presenta su preparaci\u00f3n. Ingredientes 1 litro de leche. 1 tapa de dulce. 2 chayotes sazones. Preparaci\u00f3n Pele los chayotes… Read More »Cajeta de leche y chayote<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,125,11,9],"tags":[75,44,23],"class_list":["post-683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-festival-de-cocina-dotena","category-receta-san-jose","category-recetas","tag-cajeta","tag-festival-de-cocina-dotena","tag-postres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=683"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/683\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":690,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/683\/revisions\/690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
con agua. Si la miel se endurece es el momento de retirarla.<\/li>
La respuesta fue cien por ciento positiva, a todos los miembros de la familia les agrad\u00f3, y cada semana se elaboraban para compartirlas, principalmente en las tardes de lluvia. <\/em><\/p>\n\n\n\n
Muchas familias del cant\u00f3n todav\u00eda conservan este preciado documento, ya no es tan n\u00edtido, pues en esa \u00e9poca no se contaba con tecnolog\u00eda, y se confeccion\u00f3 por medio de est\u00e9ncil. Sin embargo, a mi persona le parece una reliquia muy valiosa y la guardo con gran cari\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n\n