La se\u00f1ora Alba Ruth Retana Ure\u00f1a, vecina de Santa Mar\u00eda de Dota, particip\u00f3 en la categor\u00eda de Dulces y Postres Tradicionales en el Festival de Cocina Dote\u00f1a con su receta de mermelada de guayaba. <\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Amor y paciencia, un mont\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Porci\u00f3n:<\/strong> 2 cucharadas (55 gramos)<\/p>\n\n\n\n Do\u00f1a Alba nos brinda varios consejos para lograr un buen resultado en la elaboraci\u00f3n de esta conserva, los cuales se detallan a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n En relaci\u00f3n con la historia asociada con esta receta, do\u00f1a Alba nos comparte el siguiente relato:<\/p>\n\n\n\n Yo recuerdo, cuando estaba muy chiquita, hab\u00eda muchos \u00e1rboles de guayaba en las cercas o a las orillas de las calles. Las pod\u00eda tocar con las manos, y el que no, con piedras y garrote. Todo el mundo com\u00eda guayabas; era riqu\u00edsimo despu\u00e9s de clases sentarse en media calle a deleitar el sabor de una guayaba, y contar historias con los compa\u00f1eros. Incluso les cuento que en Dota hay un barrio que se llama el Guayabal, debido a que en ese lugar hab\u00eda un terreno como de seis hect\u00e1reas donde solo hab\u00eda \u00e1rboles de guayaba. Mis t\u00edos las utilizaban para cuidar los cerdos y el ganado; l\u00f3gicamente muchas se convert\u00edan en abono org\u00e1nico.<\/em><\/p>\n\n\n\n En la actualidad no hay tantos \u00e1rboles, pero s\u00ed se consiguen algunos en el pueblo.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ella en lugar de cases le agregaba jugo de lim\u00f3n \u00e1cido criollo, porque dec\u00eda que era para que la mermelada no quedara tan dulcienta y empalagosa, y que ese secreto se lo hab\u00eda dado \u201cMamita\u201d (la abuelita).<\/em><\/p>\n\n\n\n Receta tomada de las p\u00e1ginas 54, 55 y 56 del Recetario del Festival de Cocina Dote\u00f1a.<\/em> <\/p>\n\n\n\n Fuente de la imagen: https:\/\/cookpad.com\/es\/recetas\/697435-jalea-de-guayaba <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La se\u00f1ora Alba Ruth Retana Ure\u00f1a, vecina de Santa Mar\u00eda de Dota, particip\u00f3 en la categor\u00eda de Dulces y Postres Tradicionales en el Festival de Cocina Dote\u00f1a con su receta de mermelada de guayaba. Ingredientes 3 \u00bd kg de guayaba rosada criolla. \u00bc kg de cas. 1700 g de azucar. Amor y paciencia, un mont\u00f3n.… Read More »Mermelada de guayaba<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,125,9,1],"tags":[44,129],"class_list":["post-659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-festival-de-cocina-dotena","category-recetas","category-sin-categoria","tag-festival-de-cocina-dotena","tag-guayaba"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=659"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1642,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions\/1642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Resulta que nosotros ten\u00edamos una vecina que era prima hermana de mi mam\u00e1 que se llamaba Trina Ag\u00fcero; a m\u00ed me gustaba mucho visitarla porque hac\u00eda panes, cajetas, miel de pl\u00e1tano, de guinea, de pan blanco, de leche, empanadas\u2026 de lo que Dios le reparara como dec\u00eda ella, entre las que se encontraba la empanada rellena de guayaba, mermelada que ella misma hac\u00eda. Trina me daba la mano y sal\u00edamos al jard\u00edn, donde hab\u00eda tres \u00e1rboles de guayaba muy frondosos, y cargados de fruta.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Entonces ella las cog\u00eda con la mano, y las echaba en una canasta, luego las lavaba, y les cortaba las partecillas negras, dec\u00eda ella, las part\u00eda y las pon\u00eda en una olla con agua, y al fuego a cocinar. Luego las pon\u00eda a enfriar, y las echaba en un pasc\u00f3n sobre una olla. Con las manos las despedazaba bien, y las colaba en un colador de tela muy blanco, y hac\u00eda todo el proceso que les narr\u00e9 en la preparaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Viendo a Trina aprend\u00ed el proceso de la mermelada hace unos cincuenta a\u00f1os. Lo empec\u00e9 a practicar, porque a mi pap\u00e1 le encantaban las mielcitas por la noche, entonces mi hermana y yo siempre le hac\u00edamos algo dulcito, incluyendo la mermelada de guayaba.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Ahorita la sigo haciendo para vender, a la gente le gusta mucho la conserva, pero no todo el mundo la hace, prefieren comprarla. Pero Gracias a Dios porque a m\u00ed me favorecen, pues con los ahorritos adquiridos, me fu\u00ed a dar un pase\u00edto a Guatemala.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Quiero escribirles que Dios me premi\u00f3 por tanto que admiraba yo a Trina en su jard\u00edn, que me dio la dicha de tener los \u00e1rboles de guayaba en el patio, y camino un poquito y encuentro los \u00e1rboles de cas.<\/em><\/p>\n\n\n\n