{"id":653,"date":"2021-09-11T09:28:55","date_gmt":"2021-09-11T15:28:55","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=653"},"modified":"2022-01-23T21:57:25","modified_gmt":"2022-01-24T03:57:25","slug":"cajeta-de-leche-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/09\/11\/cajeta-de-leche-de-coco\/","title":{"rendered":"Cajeta de leche de coco"},"content":{"rendered":"\n<p>En la categor\u00eda de postres y dulces tradicionales Deyanira Ag\u00fcero Uma\u00f1a y Juan El\u00edas Ag\u00fcero Elizondo,  vecinos de Santa Mar\u00eda de Dota, tambi\u00e9n nos deleitaron con su receta de cajeta de leche de coco. Si se le antoja probar esta versi\u00f3n de cajeta siga la siguiente receta. <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 tazas de az\u00facar.<\/li><li>1 taza de agua.<\/li><li>1 cucharada de mantequilla.<\/li><li> \u00bd  kg de leche en polvo.<\/li><li> 1 taza de coco deshidratado. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Vierta el agua y az\u00facar en una olla y ponga al fuego a cocinar hasta formar un alm\u00edbar.<\/li><li>Retire el alm\u00edbar del fuego.<\/li><li>Agregue poco a poco la mantequilla, el coco y la leche en polvo y remueva hasta dar elpunto (una mezcla s\u00f3lida). <\/li><li>Vierta el contenido en una tabla y extienda. Corte en cuadros la cajeta con ayuda de un cuchillo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Porci\u00f3n<\/strong>: una cajeta (62g)<\/p>\n\n\n\n<p>La recomendaci\u00f3n de los proponentes de esta receta es servir los gajos de toronja cristalizada decorados con la cajeta. En esta propuesta resaltan t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de dulcer\u00eda m\u00e1s tradicional, como es el caso de la toronja cristalizada, cuya cocci\u00f3n con bicarbonato y luego en alm\u00edbar a fuego lento, produce una textura crujiente, una apariencia delicada como un cristal transparente, y un color intenso y brillante. Por su parte, la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de la cajeta, conocida tambi\u00e9n como \u201ccajeta fingida\u201d, responde a la utilizaci\u00f3n de ingredientes secos, tales como el coco deshidratado y la leche en polvo, para solidificar el alm\u00edbar, sin pasar por una prolongada cocci\u00f3n del alm\u00edbar hasta solificarlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"> <em>Receta tomada de la p\u00e1gina 51 del Recetario del Festival de Cocina Dote\u00f1a.<\/em>  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la categor\u00eda de postres y dulces tradicionales Deyanira Ag\u00fcero Uma\u00f1a y Juan El\u00edas Ag\u00fcero Elizondo, vecinos de Santa Mar\u00eda de Dota, tambi\u00e9n nos deleitaron con su receta de cajeta de leche de coco. Si se le antoja probar esta versi\u00f3n de cajeta siga la siguiente receta. 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