{"id":623,"date":"2021-09-09T18:11:08","date_gmt":"2021-09-10T00:11:08","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=623"},"modified":"2022-01-24T09:43:09","modified_gmt":"2022-01-24T15:43:09","slug":"pozol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/09\/09\/pozol\/","title":{"rendered":"Pozol"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Josefina Ag\u00fcero Elizondo una vecina de Santa Mar\u00eda de Dota present\u00f3 la siguiente receta de pozol con las siguientes palabras:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Esta receta se la dedico a mi madre que est\u00e1 con el Se\u00f1or, con mucho amor porque ella me la ense\u00f1\u00f3.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta hermosa forma do\u00f1a Josefina, evidencia uno de los aspectos m\u00e1s importantes de las tradiciones alimentarias: la herencia familiar y, en este caso, la influencia materna en la cocina hogare\u00f1a.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta de pozol compartida, resalta el procesamiento del ma\u00edz conocido como <em>nixtamalizaci\u00f3n<\/em>, el cual consiste en la cocci\u00f3n del ma\u00edz con cal para la eliminaci\u00f3n del hollejo. De igual forma, se evidencia la costumbre de preparar este tipo de sopa con posta de cerdo y pellejo, el cual en otras recetas es sustituido por menudencias. Resalta el uso de chile dulce y culantro como olores tradicionales de las sopas, y el uso de achiote. \u00bfQuiere realizar esta receta? A continuaci\u00f3n presentamos su receta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 kg de ma\u00edz.<\/li><li>2 kg de posta de cerdo.<\/li><li>1 chile dulce. <\/li><li>\u00bd kg de pellejo de cerdo.<\/li><li>1 rollo de culantro.<\/li><li>sal al gusto.<\/li><li>1 cucharada de achiote. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n del ma\u00edz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Se cocina el ma\u00edz con la cal para que sea m\u00e1s f\u00e1cil de pelarlo. Luego se lava bien para eliminar el pellejo, y se vuelve a poner a hervir.<\/li><li>Se agrega la posta de cerdo y dem\u00e1s ingredientes picados, y se deja hervir hasta que el ma\u00edz reviente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"> <em>Receta tomada de la p\u00e1gina 31 del Recetario del Festival de Cocina Dote\u00f1a<\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Josefina Ag\u00fcero Elizondo una vecina de Santa Mar\u00eda de Dota present\u00f3 la siguiente receta de pozol con las siguientes palabras: Esta receta se la dedico a mi madre que est\u00e1 con el Se\u00f1or, con mucho amor porque ella me la ense\u00f1\u00f3. 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