Si revisan este recetario, notar\u00e1n que la gran mayor\u00eda de nuestras preparaciones huelen a le\u00f1a, a ma\u00edz y a tardes de caf\u00e9 en Costa Rica. Sin embargo, en la mesa de los Rojas Herrera hay una deliciosa excepci\u00f3n a la regla: nuestro infaltable Cheesecake.<\/p>\n\n\n\n
Aunque est\u00e1 muy lejos de ser un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda costarricense, esta receta lleva tantas generaciones con nosotros que ya la sentimos tan nuestra como el pan casero. Se ha convertido en el invitado de honor en cumplea\u00f1os, aniversarios y ocasiones especiales. Al principio, quiz\u00e1s era un postre “raro” entre nuestras comidas tradicionales, pero el paladar se acostumbra a lo bueno, y hoy en d\u00eda lo hemos incorporado a nuestra cotidianidad con much\u00edsimo cari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
No es el t\u00edpico postre tico, pero es, sin duda, un postre con sello Rojas Herrera. Su textura cremosa y esa superficie perfectamente caramelizada hacen que cada celebraci\u00f3n valga la pena.<\/p>\n\n\n\n
1. La preparaci\u00f3n previa:<\/strong> El secreto para una textura perfecta y sin grumos es la temperatura. Saque todos los ingredientes de la nevera al menos 15 minutos antes<\/strong> de comenzar para que est\u00e9n a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n 2. Listos para hornear:<\/strong> Precaliente su horno a 200\u00b0C<\/strong>. Prepare un molde peque\u00f1o (de unos 14 cm de di\u00e1metro) forrando todo el interior, tanto el fondo como las paredes, con papel encerado o papel especial para hornear. Esto evitar\u00e1 que se pegue y facilitar\u00e1 el desmolde.<\/p>\n\n\n\n 3. El cremado:<\/strong> En un taz\u00f3n amplio, bata el queso crema junto con el az\u00facar hasta obtener una mezcla suave. Agregue los dos huevos y siga mezclando muy bien hasta que se integren por completo.<\/p>\n\n\n\n 4. Los toques finales:<\/strong> Incorpore la crema de leche a la mezcla. En este punto, una los ingredientes con suavidad, sin batir de m\u00e1s<\/strong>, solo lo necesario para que se integren. Finalmente, tamice la harina (p\u00e1sela por un colador fino para evitar grumos) y agr\u00e9guela a la mezcla. Revuelva con movimientos envolventes solo hasta que la harina desaparezca en la masa.<\/p>\n\n\n\n 5. Al calor del horno:<\/strong> Vierta toda la mezcla en el molde previamente forrado. Lleve al horno y cocine por un tiempo de entre 45 a 55 minutos<\/strong>. Sabr\u00e1 que est\u00e1 listo cuando el centro est\u00e9 cocido y la superficie del cheesecake haya adquirido ese hermoso y caracter\u00edstico color caramelizado u oscuro.<\/p>\n\n\n\n Nota de la familia:<\/strong> D\u00e9jelo enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y, si la paciencia se los permite, refrig\u00e9relo un par de horas antes de servirlo para que la textura sea a\u00fan m\u00e1s firme y cremosa.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un postre extranjero con coraz\u00f3n tico Si revisan este recetario, notar\u00e1n que la gran mayor\u00eda de nuestras preparaciones huelen a le\u00f1a, a ma\u00edz y a tardes de caf\u00e9 en Costa Rica. Sin embargo, en la mesa de los Rojas Herrera hay una deliciosa excepci\u00f3n a la regla: nuestro infaltable Cheesecake. Aunque est\u00e1 muy lejos de… Read More »Cheesecake<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3275,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[244,13,187,9],"tags":[],"class_list":["post-3274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-postres","category-receta-puntarenas","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3274"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3276,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3274\/revisions\/3276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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