En la familia Rojas Herrera, la llegada de la Semana Santa no se anuncia con el calendario, sino con el inconfundible olor a queso y mantequilla horneada que inunda la casa. Este Pan de Masa es, sin duda, el platillo m\u00e1s representativo y esperado de estas fechas.<\/p>\n\n\n\n
La tradici\u00f3n dicta que la abuela Mar\u00eda Elena amase grandes cantidades para hornear varios pyrex<\/em> (moldes) de una sola vez. La intenci\u00f3n es que haya pan suficiente para acompa\u00f1ar los caf\u00e9s de los d\u00edas santos y consentir a sus cuatro hijos y seis nietos. Pero este pan esconde un secreto maravilloso: a diferencia de otras recetas que se secan r\u00e1pido, el pan de masa de la abuela se pone mejor conforme van pasando los d\u00edas<\/strong>. Los sabores del queso maduran y la textura se asienta, haciendo que el bocado del Domingo de Resurrecci\u00f3n sea a\u00fan m\u00e1s rico que el del Lunes Santo.<\/p>\n\n\n\n De esta misma batea de masa salen m\u00faltiples creaciones: rosquillas crujientes, bu\u00f1uelos redondos y, por supuesto, las empanadas rellenas con los dulces t\u00edpicos de la \u00e9poca. (\u00a1Y no olviden que entre todo este pan es donde la abuela esconde los codiciados cuadritos de su Crostata de Guayaba!).<\/p>\n\n\n\n Para la masa base:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para los rellenos (en el caso de las empanadas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. La mezcla principal:<\/strong> En un taz\u00f3n grande, coloque las dos tazas de masa, el queso molido, la barra de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente para que sea m\u00e1s f\u00e1cil de integrar) y la sal al gusto.<\/p>\n\n\n\n 2. El amasado:<\/strong> Con las manos bien limpias, comience a mezclar y amasar todos los ingredientes. El calor de las manos ayudar\u00e1 a derretir un poco la mantequilla y a unir la masa con el queso. Contin\u00fae amasando con paciencia hasta obtener una pasta uniforme, suave y manejable.<\/p>\n\n\n\n 3. La creaci\u00f3n de las formas:<\/strong> Aqu\u00ed es donde entra la creatividad familiar. Tome peque\u00f1as porciones de la masa y comience a darle las formas tradicionales:<\/p>\n\n\n\n 4. El horneado:<\/strong> Precaliente su horno a una temperatura media-alta (aproximadamente 350\u00b0F \/ 180\u00b0C). Acomode las rosquillas, bu\u00f1uelos y empanadas en sus pyrex<\/em> o bandejas para hornear (puede engrasarlos ligeramente si es necesario). Lleve al horno y cocine hasta que el pan est\u00e9 perfectamente dorado y crujiente por fuera.<\/p>\n\n\n\n El consejo de la abuela:<\/strong> Guarde el pan que sobre en un recipiente bien cerrado o envuelto en un limpi\u00f3n limpio. Pru\u00e9belo al d\u00eda siguiente con una buena taza de caf\u00e9 chorreado y notar\u00e1 c\u00f3mo el sabor del queso se ha intensificado. \u00a1Rinde para toda la Semana Santa!<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El sabor de la Cuaresma que une a la familia En la familia Rojas Herrera, la llegada de la Semana Santa no se anuncia con el calendario, sino con el inconfundible olor a queso y mantequilla horneada que inunda la casa. 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