Cuando llega la temporada de cosecha de ma\u00edz, la cocina de la familia Rojas Herrera se transforma. Es una \u00e9poca de abundancia que se celebra aprovechando cada elote tierno, y la mejor forma de hacerlo es preparando la receta m\u00e1s t\u00edpica y esperada de todas: las cl\u00e1sicas chorreadas.<\/p>\n\n\n\n
Durante estas semanas, no hay hora equivocada para disfrutar de este platillo. Las chorreadas reinan en la mesa a lo largo de todo el d\u00eda; son el desayuno perfecto para empezar la ma\u00f1ana con energ\u00eda, el acompa\u00f1amiento ideal para el caf\u00e9 de la tarde, e inclusive se convierten en una cena reconfortante.<\/p>\n\n\n\n
El secreto de do\u00f1a Mar\u00eda Elena radica en la pureza de la preparaci\u00f3n. Aunque a veces se hac\u00edan dulces para variar el men\u00fa, la verdadera regla en casa era prepararlas saladas. Servidas reci\u00e9n salidas del comal y coronadas con una capa generosa de natilla, estas chorreadas son el sabor puro de nuestros mejores recuerdos familiares.<\/p>\n\n\n\n
1. Desgranar la cosecha:<\/strong> El primer paso requiere paciencia y amor. Pele completamente las mazorcas, asegur\u00e1ndose de quitar todos los cabellos. Con un cuchillo, separe los granos de la mazorca y rec\u00f3jalos en un taz\u00f3n grande hasta completar las 2 tazas de ma\u00edz fresco.<\/p>\n\n\n\n 2. La molienda tradicional:<\/strong> Pase los granos frescos por la m\u00e1quina de moler. Al ser un ma\u00edz tierno, soltar\u00e1 su propio jugo natural durante este proceso, creando una mezcla h\u00fameda.<\/p>\n\n\n\n 3. El toque de sabor:<\/strong> A\u00f1ada sal (o az\u00facar, si prefiere la versi\u00f3n dulce) a la masa de ma\u00edz molido. Mezcle muy bien. La textura final debe ser ligeramente l\u00edquida, perfecta para “chorrear” en el fuego.<\/p>\n\n\n\n 4. Al comal:<\/strong> Ponga a calentar un comal o un sart\u00e9n amplio a fuego medio. Agregue apenas un hilito de aceite o mantequilla para evitar que se peguen. Con la ayuda de un cuchar\u00f3n o una cuchara grande, vierta la mezcla en el sart\u00e9n caliente, dejando que se expanda sola hasta formar una chorreada del tama\u00f1o que desee.<\/p>\n\n\n\n 5. El dorado perfecto:<\/strong> Deje cocinar sin moverla hasta que vea que los bordes empiezan a dorarse y la superficie se nota un poco m\u00e1s firme. Con una esp\u00e1tula, dele la vuelta con cuidado y termine de cocinar por el otro lado. Repita el proceso hasta terminar la mezcla (la receta rinde para varias chorreadas, dependiendo del tama\u00f1o).<\/p>\n\n\n\n El consejo de la mesa:<\/strong> Si prepar\u00f3 la versi\u00f3n salada, no deje que se enfr\u00eden. S\u00edrvalas inmediatamente y \u00fantele bastante natilla encima para que se derrita un poco con el calor del ma\u00edz.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La abundancia de la temporada en un solo plato Cuando llega la temporada de cosecha de ma\u00edz, la cocina de la familia Rojas Herrera se transforma. Es una \u00e9poca de abundancia que se celebra aprovechando cada elote tierno, y la mejor forma de hacerlo es preparando la receta m\u00e1s t\u00edpica y esperada de todas: las… Read More »Chorreadas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[13,187,9],"tags":[],"class_list":["post-3265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta-puntarenas","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3267,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions\/3267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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