{"id":3260,"date":"2026-02-25T19:47:36","date_gmt":"2026-02-26T01:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=3260"},"modified":"2026-02-25T19:48:40","modified_gmt":"2026-02-26T01:48:40","slug":"bunuelos-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2026\/02\/25\/bunuelos-de-maiz\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos de Maiz"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La fiesta de la cosecha en la mesa familiar<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay una \u00e9poca del a\u00f1o en la que el men\u00fa de la familia Rojas Herrera cambia por completo: la esperada temporada de ma\u00edz. Durante esas semanas, la cocina de la abuela Mar\u00eda Elena se llena del sonido del molino y del aroma a elote fresco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Junto con las infaltables chorreadas, estos bu\u00f1uelos de elote se convierten en los reyes indiscutibles de las tardes. Es un plato tan t\u00edpico y esperado por todos que, mientras dura la cosecha, es muy com\u00fan ver una bandeja llena de estos bocados dorados humeando en el centro de la mesa casi todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El secreto de la abuela radica en la frescura del ma\u00edz tierno y en el equilibrio perfecto: la misma cantidad de queso que de masa, logrando un interior suave y dulce con una corteza crujiente. Es una de esas recetas donde las medidas exactas ceden un poco ante la intuici\u00f3n y el &#8220;c\u00e1lculo a ojo&#8221; que la caracteriza.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 \u00bd tazas<\/strong> de ma\u00edz tierno (desgranado y molido)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u00bd tazas<\/strong> de queso (la regla de oro: siempre la misma cantidad que de ma\u00edz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Az\u00facar<\/strong> al gusto (para resaltar el dulzor natural del elote)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Polvo de hornear (Royal)<\/strong> (lo suficiente para que esponjen un poquito)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aceite<\/strong> abundante para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones paso a paso<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. La preparaci\u00f3n del ma\u00edz fresco:<\/strong> El proceso comienza desde la mazorca. Pele los elotes tiernos, qu\u00edteles los cabellos y desgr\u00e1nelos con cuidado usando un cuchillo. Pase los granos por la m\u00e1quina de moler hasta obtener una masa fresca y h\u00fameda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. La mezcla perfecta:<\/strong> En un taz\u00f3n amplio, coloque la masa de ma\u00edz reci\u00e9n molida. Agregue la misma cantidad de queso, el polvo de hornear (Royal) y el az\u00facar al gusto. Mezcle todo muy bien con las manos hasta que los ingredientes est\u00e9n completamente integrados en una masa uniforme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. Dar forma a los bu\u00f1uelos:<\/strong> Tome peque\u00f1as porciones de la mezcla y, con la ayuda de sus manos, forme los bu\u00f1uelos (pueden ser bolitas o darles una forma ligeramente aplanada, seg\u00fan la costumbre).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. La fritura:<\/strong> Coloque un sart\u00e9n profundo o una olla al fuego con abundante aceite. Es crucial esperar a que el aceite est\u00e9 <strong>bien caliente<\/strong> antes de empezar. Sumerja los bu\u00f1uelos con cuidado y d\u00e9jelos fre\u00edr hasta que adquieran un color dorado intenso y crujiente por fuera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. Escurrir y servir:<\/strong> Con la ayuda de una espumadera, retire los bu\u00f1uelos del aceite y p\u00e1selos a un taz\u00f3n forrado con toallas de papel absorbente para retirar cualquier exceso de grasa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El consejo de la mesa:<\/strong> S\u00edrvalos bien calientes, reci\u00e9n salidos del sart\u00e9n. Son el acompa\u00f1amiento perfecto para una buena taza de caf\u00e9 chorreado durante las lluviosas tardes de la temporada.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fiesta de la cosecha en la mesa familiar Hay una \u00e9poca del a\u00f1o en la que el men\u00fa de la familia Rojas Herrera cambia por completo: la esperada temporada de ma\u00edz. Durante esas semanas, la cocina de la abuela Mar\u00eda Elena se llena del sonido del molino y del aroma a elote fresco. 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