En la familia Rojas Herrera, el momento de “tomar caf\u00e9” por la tarde no es una simple pausa en el d\u00eda; es una verdadera instituci\u00f3n. Y en el centro de esa mesa, humeantes y reci\u00e9n salidas del sart\u00e9n, nunca pueden faltar las famosas arepas secas.<\/p>\n\n\n\n
Esta receta es el pilar de nuestras tardes. Todos los d\u00edas, sin falta, Do\u00f1a Mar\u00eda Elena prepara esta masa con la agilidad que solo dan los a\u00f1os de experiencia. El aroma a vainilla y mantequilla Numar avisa a todos en la casa que es hora de reunirse. A diferencia de las arepas tradicionales (que suelen ser l\u00edquidas y delgadas), estas tienen una textura suave, un poco m\u00e1s gorditas y esponjosas gracias al polvo de hornear, lo que las hace perfectas para untar.<\/p>\n\n\n\n
Acompa\u00f1adas de una buena taza de caf\u00e9 chorreado, estas arepas son un abrazo reconfortante. Aqu\u00ed compartimos la receta exacta para que este pedacito de nuestra historia llegue a sus mesas.<\/p>\n\n\n\n
Para la masa de las arepas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para la mermelada de guayaba (el acompa\u00f1amiento dulce):<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Preparaci\u00f3n de la mermelada (Opcional pero recomendada):<\/strong> En una olla a fuego medio, coloque la pulpa de guayaba junto con el az\u00facar. Deje hervir, moviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que espese y alcance la textura cl\u00e1sica de mermelada. Retire del fuego y deje enfriar.<\/p>\n\n\n\n 2. El amasado:<\/strong> En un taz\u00f3n grande, agregue todos los ingredientes de la masa (harina, az\u00facar, margarina, natilla, huevos, vainilla, sal, polvo de hornear y leche). Comience a mezclar y amasar con las manos. El punto perfecto, como dicta la tradici\u00f3n, es cuando la masa se sienta suave y ya no se quede pegada<\/strong> ni en las paredes del taz\u00f3n ni en los dedos.<\/p>\n\n\n\n 3. Dar forma a las arepas:<\/strong> Tome peque\u00f1as porciones de la masa y forme bolitas con las manos. Luego, aplaste cada bolita en una superficie limpia o entre las palmas de las manos hasta obtener una tortilla redonda. Es importante que no queden muy delgadas<\/strong>, ya que deben quedar con un poco de “cuerpo” para que esponjen.<\/p>\n\n\n\n 4. La cocci\u00f3n en sart\u00e9n:<\/strong> Coloque un sart\u00e9n en la cocina a fuego bajo<\/strong> (no necesita engrasarlo mucho si tiene buen tefl\u00f3n o si lo frota ligeramente con un chorrito m\u00ednimo de aceite o mantequilla). Ponga la arepa en el sart\u00e9n. Notar\u00e1 que, con el calor, empezar\u00e1 a crecer y esponjarse un poco gracias al polvo de hornear. Espere a que se cocine y se dore bien por un lado.<\/p>\n\n\n\n 5. El dorado final:<\/strong> Dele la vuelta a la arepa con una esp\u00e1tula y termine de cocinar por el otro lado hasta que adquiera un color dorado apetitoso y est\u00e9 bien cocida en el centro.<\/p>\n\n\n\n S\u00e1quelas directamente del sart\u00e9n a una canasta envueltas en un limpi\u00f3n para que no pierdan el calor. La forma tradicional de comerlas en nuestra familia es partirlas y cubrirlas generosamente con natilla, mantequilla, queso crema<\/strong>, o un buen par de cucharadas de la mermelada de guayaba casera. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El alma de nuestras tardes familiares En la familia Rojas Herrera, el momento de “tomar caf\u00e9” por la tarde no es una simple pausa en el d\u00eda; es una verdadera instituci\u00f3n. Y en el centro de esa mesa, humeantes y reci\u00e9n salidas del sart\u00e9n, nunca pueden faltar las famosas arepas secas. Esta receta es el… Read More »Arepas Secas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3256,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[245,13,187,9],"tags":[],"class_list":["post-3255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-panes","category-receta-puntarenas","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3257,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3255\/revisions\/3257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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\n\n\n\nInstrucciones paso a paso<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo se sirven en la mesa?<\/h3>\n\n\n\n