{"id":3251,"date":"2026-02-23T17:21:10","date_gmt":"2026-02-23T23:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=3251"},"modified":"2026-02-23T17:22:07","modified_gmt":"2026-02-23T23:22:07","slug":"costrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2026\/02\/23\/costrata\/","title":{"rendered":"Costrata"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El tesoro escondido entre el pan de masa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Semana Santa en la casa de la familia Rojas Herrera siempre ha estado marcada por el inconfundible aroma del horneado tradicional. Durante esos d\u00edas de reflexi\u00f3n y uni\u00f3n, la abuela Mar\u00eda Elena preparaba grandes cantidades de su cl\u00e1sico &#8220;pan de masa&#8221;. Sin embargo, entre todas esas hornadas, ocurr\u00eda un evento \u00fanico: la preparaci\u00f3n de un \u00fanico y solitario <em>pyrex<\/em> de Crostata de Guayaba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta era tan especial como escasa. Al salir del horno, la abuela cortaba la crostata en bocados peque\u00f1os y, con una sonrisa c\u00f3mplice, los mezclaba en las canastas junto con el resto del pan tradicional. Encontrar uno de estos cuadritos dulces, rellenos de mermelada hirviendo y coronados con una masita crujiente, se convert\u00eda en el premio mayor de las tardes de caf\u00e9. Todo el mundo quer\u00eda atrapar esos pedacitos, precisamente porque eran pocos y sab\u00edan a gloria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed documentamos la receta exacta para que ese &#8220;bocado m\u00e1s rico&#8221; nunca falte en la mesa.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la masa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 tazas<\/strong> de harina<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 taza<\/strong> de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bc de barra<\/strong> de mantequilla (puede ser con o sin sal)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2<\/strong> huevos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 <strong>cucharadita<\/strong><\/strong> de esencia de vainilla<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bc de cucharadita<\/strong> de sal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cucharaditas<\/strong> de polvo de hornear<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bc de taza<\/strong> de leche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la mermelada casera:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 tazas<\/strong> de pulpa de guayaba natural<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 \u00bd tazas<\/strong> de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones paso a paso<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. El coraz\u00f3n de la crostata (La mermelada):<\/strong> En una olla a fuego medio, coloque la pulpa de guayaba junto con el az\u00facar. Deje hervir, moviendo ocasionalmente para que no se pegue, hasta que la mezcla reduzca y alcance el espesor y la textura del &#8220;punto de mermelada&#8221;. Retire del fuego y reserve.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. La preparaci\u00f3n de la masa:<\/strong> En un taz\u00f3n amplio, mezcle la harina, el az\u00facar, la sal y el polvo de hornear. Agregue la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche. Comience a integrar todos los ingredientes y amase con las manos hasta lograr una textura lisa, firme y que ya no se quede pegada ni en las paredes del taz\u00f3n ni en sus dedos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. La base y el primer horneado:<\/strong> Precaliente el horno (a temperatura media, unos 180\u00b0C). Tome una parte de la masa (aproximadamente un tercio o lo necesario para su molde) y p\u00e1sela a una superficie plana previamente espolvoreada con un poco de harina. Con la ayuda de un rodillo, estire la masa hasta formar un c\u00edrculo de aproximadamente <strong>\u00bd cm de grosor<\/strong>. Cubra con cuidado el fondo y las paredes de su molde o <em>pyrex<\/em>. Lleve este molde al horno y cocine solo la base hasta que se note ligeramente dorada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4. El relleno y el decorado:<\/strong> Una vez que la base est\u00e9 pre-horneada y doradita, s\u00e1quela del horno. Vierta toda la mermelada de guayaba sobre la masa cocida, llenando el molde hasta el tope. Tome la masa que le sobr\u00f3 y, con el rodillo, est\u00edrela nuevamente. Corte tiras largas de aproximadamente <strong>1 cm de ancho<\/strong> y <strong>\u00bd cm de grosor<\/strong>. Coloque estas tiras sobre la mermelada, cruz\u00e1ndolas para formar el cl\u00e1sico decorado de &#8220;cuadros&#8221; o enrejado de la crostata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5. El horneado final:<\/strong> Regrese el <em>pyrex<\/em> al horno y deje cocinar hasta que las tiras decorativas de la parte superior est\u00e9n perfectamente doradas y crujientes.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El consejo de la abuela:<\/strong> Deje que la crostata se enfr\u00ede antes de cortarla para que la mermelada se asiente. Luego, c\u00f3rtela en cuadritos peque\u00f1os, \u00a1ideal para esconderlos entre el pan de masa y sorprender a la familia!<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tesoro escondido entre el pan de masa La Semana Santa en la casa de la familia Rojas Herrera siempre ha estado marcada por el inconfundible aroma del horneado tradicional. Durante esos d\u00edas de reflexi\u00f3n y uni\u00f3n, la abuela Mar\u00eda Elena preparaba grandes cantidades de su cl\u00e1sico &#8220;pan de masa&#8221;. 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