{"id":3061,"date":"2022-03-13T14:37:00","date_gmt":"2022-03-13T20:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=3061"},"modified":"2022-03-13T17:10:25","modified_gmt":"2022-03-13T23:10:25","slug":"tortas-de-carne-molida-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/13\/tortas-de-carne-molida-2\/","title":{"rendered":"Tortas de carne molida"},"content":{"rendered":"\n<p>Las tortas de carne son una preparaci\u00f3n con forma circular que se elabora a partir de carne molida proveniente de varios m\u00fasculos o cortes, los que a su vez pueden provenir de distintos animales, siendo los m\u00e1s comunes res, cerdo y pollo.<\/p>\n\n\n\n<p>Son una preparaci\u00f3n muy vers\u00e1til, ya que pueden ser un platillo por s\u00ed mismas, pero pueden combinarse con otros ingredientes y generar otras preparaciones.<em>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos:&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Carne molida:<\/strong> La carne molida es un producto que se obtiene de la carne fresca deshuesada y sometida a la operaci\u00f3n de molido. Es un producto muy popular, ya que se utiliza como base en la elaboraci\u00f3n de una gran cantidad de preparaciones tradicionales como las alb\u00f3ndigas (en sopa o en salsa), para picadillos, en lomo fingido, relleno de pasteles y por supuesto las tortas.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un producto altamente perecedero, ya que al molerse se incrementa la superficie expuesta, por lo que si no se manipula adecuadamente, pueden aumentar las probabilidades de que crezcan microorganismos en ella, da\u00f1\u00e1ndola.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Olores: <\/strong>Se utilizan para dar y resaltar el sabor a los platillos, com\u00fanmente se utilizan ajo, cebolla, chile dulce, apio, culantro coyote entre otros a gusto personal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hierbas y especias: <\/strong>Realzan el sabor de la preparaci\u00f3n y se utilizan al gusto de cada persona. Entre los m\u00e1s comunes y f\u00e1ciles de conseguir est\u00e1n el or\u00e9gano, tomillo, comino, pimienta y sal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huevo y Harina de ma\u00edz: <\/strong>Ambos ingredientes permiten unir los componentes de la preparaci\u00f3n evitando que estas no se desarmen a la hora de ir al sart\u00e9n, horno o parrilla y cocinarse.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Receta b\u00e1sica (4 porciones)<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00bd kg de carne molida de res<\/li><li>\u00bc taza de harina de ma\u00edz\u00a0<\/li><li>1 huevo<\/li><li>\u00bd cebolla<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>\u00bd chile dulce<\/li><li>Sal\u00a0<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Comino<\/li><li>Aceite<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>1. Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3070\" width=\"573\" height=\"358\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6385-edited-2048x1281.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 573px) 100vw, 573px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. Picar los olores (la cebolla, el ajo y el chile dulce) de manera fina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3071\" width=\"570\" height=\"356\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6392-edited-2048x1281.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>3. Poner la carne en un recipiente, incorporar la cebolla, el ajo y el chile dulce previamente picado y revolver bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3064\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6400-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>4. Agregar el huevo, la harina de ma\u00edz, el comino, la sal y la pimienta a la carne y mezclar bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3065\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6401-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>5. Una vez lista la mezcla con nuestras manos vamos a realizar tortitas y en un sart\u00e9n caliente con aceite colocar y cocinar por ambos lados a fuego medio hasta que estas se doren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3066\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6404-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3067\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6405-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3068\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6407-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>6. Servir y disfrutar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3072\" width=\"493\" height=\"308\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6414-edited-2048x1281.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 493px) 100vw, 493px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h4>\n\n\n\n<p>Canada Beef. (s.f). Buenas pr\u00e1cticas en el manejo de la carne de res molida. Recuperado de: <a href=\"https:\/\/canadabeef.mx\/portfolio-item\/buenas-practicas-en-el-manejo-de-carne-de-res-molida\/\">https:\/\/canadabeef.mx\/portfolio-item\/buenas-practicas-en-el-manejo-de-carne-de-res-molida\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Carnes don Fernando. (s.f). Tortas de res. Recuperado de: https:\/\/www.carnesdonfernando.com\/otro-producto\/tortas-de-res\/ <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las tortas de carne son una preparaci\u00f3n con forma circular que se elabora a partir de carne molida proveniente de varios m\u00fasculos o cortes, los que a su vez pueden provenir de distintos animales, siendo los m\u00e1s comunes res, cerdo y pollo. 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