{"id":2940,"date":"2022-03-12T14:05:00","date_gmt":"2022-03-12T20:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2940"},"modified":"2022-03-12T18:21:52","modified_gmt":"2022-03-13T00:21:52","slug":"pure-de-papa-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/12\/pure-de-papa-2\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9 de papa"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Por: Monica Uma\u00f1a<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El pur\u00e9 es una t\u00e9cnica culinaria en s\u00ed mismo y consiste en aplastar, majar y triturar diversos alimentos hasta obtener un producto final que se caracteriza por tener una textura espesa, suave y cremosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Los alimentos que se utilizan para elaborar esta preparaci\u00f3n pueden ser verduras, frutas, leguminosas y otros, donde adem\u00e1s,se puede adicionar alg\u00fan l\u00edquido y grasa para facilitar la incorporaci\u00f3n de los ingredientes y la textura final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos:&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Papas: <\/strong>Solanum tuberosum<strong> <\/strong>es el nombre cient\u00edfico que se le da a la planta que produce a la planta con la cual se elabora este plato y aunque la papa es proveniente de los territorios Incas, se populariz\u00f3 en Francia en donde se empez\u00f3 a experimentar con este tub\u00e9rculo y se populariz\u00f3 hasta el d\u00eda de hoy con una amplia variedad de recetas provenientes de la papa.<\/p>\n\n\n\n<p>Este va elaborado con papas cocidas y molidas en conjunto con otros ingredientes, generalmente este se utiliza como acompa\u00f1amiento para carnes blancas y rojas entre otros platillos<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leche: <\/strong>Este l\u00edquido le aporta cremosidad y suavidad al platillo, permite unir bien todos los ingredientes y crear una mezcla homog\u00e9nea, puede ser leche entera o descremada, tambi\u00e9n puede utilizar caldo de verduras si no desea utilizar leche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mantequilla: <\/strong>La cremosidad de este ingrediente le va a aportar al pur\u00e9 textura, color y sabor, si desea reemplazar este ingrediente puede utilizar aceite de oliva o simplemente no usarlo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal: <\/strong>Encargado de realzar el sabor y se utiliza al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>Receta b\u00e1sica (2 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 gramos de papas&nbsp;<\/li><li>30 gramos de mantequilla<\/li><li>40 ml de leche *<\/li><li>Sal al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>1. Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2941\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-300x225.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-768x576.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6390-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. Limpia las papas en agua. Pon una olla con agua suficiente para que queden cubiertas, y agr\u00e9guele una pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Cuando el agua hierva incorpore las papas y mant\u00e9ngalas por unos 20 min (el tiempo de cocci\u00f3n va a depender del tama\u00f1o de estas) para saber si est\u00e1n cocidas puede pincharlas con un cuchillo, y debe entrar y salir con facilidad.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2942\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6410-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>4. Escurra, pele las papas y c\u00f3rtelas en cuadros.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2943\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6466-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>5. Trit\u00farelas en una taza de su gusto hasta que no queden grumos (esto puede hacerlo con un pasapur\u00e9s o con un tenedor).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2944\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6469-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>6.A\u00f1ada los 30 gramos de mantequilla (esta tiene que estar a temperatura ambiente) y mezcle hasta que se incorpore en totalidad con la papa.<\/p>\n\n\n\n<p>7. A\u00f1ada la leche a poquitos hasta que obtenga la consistencia deseada.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2945\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6471-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>8. Pru\u00e9belo para rectificar sal y a\u00f1ada si es necesario.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2946\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6475-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>9. Sirva caliente y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2947\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_6476-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Notas:&nbsp;<\/h5>\n\n\n\n<p>*Si desea omitir la leche puede utilizar caldo de verduras en la misma porci\u00f3n debe tener en cuenta que puede variar un poco el sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de sal, puede utilizar otros sazonadores como pimienta negra y hierbas deshidratadas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>Gisslen, W. (2011). Professional Cooking. John Wiley &amp; Sons. United States of America<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Monica Uma\u00f1a El pur\u00e9 es una t\u00e9cnica culinaria en s\u00ed mismo y consiste en aplastar, majar y triturar diversos alimentos hasta obtener un producto final que se caracteriza por tener una textura espesa, suave y cremosa. 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