{"id":2826,"date":"2022-03-11T17:03:00","date_gmt":"2022-03-11T23:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2826"},"modified":"2022-03-12T14:16:35","modified_gmt":"2022-03-12T20:16:35","slug":"picadillo-de-chayote-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/picadillo-de-chayote-2\/","title":{"rendered":"Picadillo de chayote"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Por: Liseth Arias Tames<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Su nombre proviene del verbo picar que significa cortar o dividir en trozos peque\u00f1os. Es un tipo de estofado que usualmente se prepara con carne molida, vegetales como la zanahoria o vainica, olores y especias. Suele ser acompa\u00f1ado con arroz blanco o tortillas calientes. Es un plato tradicional de Latinoam\u00e9rica y pa\u00edses como Espa\u00f1a y Filipinas. En Costa Rica la carne es totalmente opcional, siendo complemento as\u00ed del tradicional casado tico.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Chayote<\/strong>: Es el ingrediente principal del platillo, aporta textura, volumen y sabor a la preparaci\u00f3n. Adem\u00e1s, al ser un vegetal con gran cantidad de agua mantiene la jugosidad de la mezcla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carne<\/strong>: Es el ingrediente encargado del aporte proteico. Otorga a la preparaci\u00f3n volumen, sabor, color y textura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Olores<\/strong>: Entre los m\u00e1s comunes se encuentra la cebolla, el ajo, el chile dulce y el culantro. Son los encargados de aportar color, olor y sabor, adem\u00e1s de nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Suelen sofre\u00edrse al inicio de la preparaci\u00f3n a excepci\u00f3n del culantro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal<\/strong>: Este ingrediente es el encargado de realzar el sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Receta b\u00e1sica (6 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 cucharada de aceite vegetal.<\/li><li>\u00bd cebolla blanca picada finamente.<\/li><li>\u00bd chile dulce picado finamente.<\/li><li>3 dientes de ajo picados finamente.\u00a0<\/li><li>500 g de carne molida. *<\/li><li>4 chayotes peque\u00f1os pelados y picados en cubos.\u00a0<\/li><li>Sal y pimienta al gusto.<\/li><li>3 cucharadas de culantro picado finamente.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>1.Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-6.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2828\" width=\"552\" height=\"414\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-6.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-6-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-6-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. En una olla profunda caliente a fuego medio el aceite. Sofr\u00eda la cebolla, el chile dulce y el ajo aproximadamente 4 minutos o hasta que suelten olor. **<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/4-7.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2829\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/4-7.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/4-7-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/4-7-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/6-8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2830\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/6-8.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/6-8-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/6-8-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-7.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2831\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-7.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-7-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-7-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>3. Agregue la carne molida, desmenuce la carne para que quede suelta (puede hacerlo con el mismo cuchar\u00f3n), sofr\u00eda por otros 5 minutos. ***<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2832\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-8.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-8-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-8-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/9-9.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2833\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/9-9.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/9-9-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/9-9-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>4. Incorpore el chayote.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/10-8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2839\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/10-8.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/10-8-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/10-8-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>5. Agregue la sal y la pimienta. Mezcle bien los ingredientes y tape la olla.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2840\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-8.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-8-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-8-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2841\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-8.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-8-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-8-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>6. Cocine a fuego medio \/ bajo con la olla tapada durante 20 a 25 minutos o hasta que el chayote est\u00e9 suave, moviendo de vez en cuando. ****<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-6.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2836\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-6.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-6-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-6-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>7. Compruebe el sabor y si es necesario rectifique.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>8. Agregue el culantro, ret\u00edrelo del fuego y mezcle con suavidad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-5.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2837\" width=\"502\" height=\"402\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-5.jpeg 764w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-5-300x240.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>9. Sirva y disfrute. *****<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2838\" width=\"492\" height=\"368\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22-3.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22-3-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/22-3-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 492px) 100vw, 492px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Notas<\/h4>\n\n\n\n<p>* Para acompa\u00f1ar platillos como el casado, se puede omitir.<\/p>\n\n\n\n<p>** Si prefiere el color caracter\u00edstico del achiote puede echarle \u00bd cucharadita en este paso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>*** Si no le agrega carne, omita este paso.<\/p>\n\n\n\n<p>**** Si la mezcla est\u00e1 muy seca y a\u00fan le falta cocci\u00f3n agregue \u00bc taza de agua. Solo si es necesario ya que el chayote contiene gran cantidad de agua y si se cocina a fuego bajo no ser\u00e1 necesario agregarle.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>***** Puede acompa\u00f1arlo con arroz fresco o tortillas calientes.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Liseth Arias Tames Su nombre proviene del verbo picar que significa cortar o dividir en trozos peque\u00f1os. Es un tipo de estofado que usualmente se prepara con carne molida, vegetales como la zanahoria o vainica, olores y especias. Suele ser acompa\u00f1ado con arroz blanco o tortillas calientes. 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