{"id":2814,"date":"2022-03-11T16:15:00","date_gmt":"2022-03-11T22:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2814"},"modified":"2022-03-12T13:49:25","modified_gmt":"2022-03-12T19:49:25","slug":"picadillo-de-calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/picadillo-de-calabacin\/","title":{"rendered":"Picadillo de calabac\u00edn"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo a la cocina costarricense el t\u00e9rmino picadillo no es solo un platillo, sino que es utilizado para nombrar aquellas comidas a bases de alimentos solo o mezclados que fueron picados finamente, en este caso su ingrediente principal es el calabac\u00edn el cual es un alimento muy vers\u00e1til y alto en vitaminas. Esta receta es un buen acompa\u00f1amiento para todo tipo de carnes o para el casado t\u00edpico costarricense.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Calabac\u00edn:<\/strong> Es una hortaliza con un sabor sutil y suave, alto en nutrientes como \u00e1cido f\u00f3lico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C. En la cocina es un alimento muy vers\u00e1til por combinar con gran cantidad de alimentos y por las muchas formas en que este se puede preparar. Es recomendado consumirlo con la piel para aprovechar al m\u00e1ximo sus propiedades.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Olores: <\/strong>Entre los m\u00e1s comunes se encuentra la cebolla, el ajo y el culantro. Son los encargados de aportar color, olor y sabor, adem\u00e1s de nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Suelen sofre\u00edrse al inicio de la preparaci\u00f3n a excepci\u00f3n del culantro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Queso crema:<\/strong> Es un tipo de queso untable y es la mezcla de leche y nata que pas\u00f3 por un proceso de fermento l\u00e1ctico, este ingrediente aporta sabor y cremosidad a la receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Receta b\u00e1sica (2 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 calabac\u00edn<\/li><li>\u00bc De Cebolla<\/li><li>1 diente de ajo\u00a0<\/li><li>2 cucharadas de queso crema\u00a0<\/li><li>2 cucharadas de culantro castilla<\/li><li>1 cucharada de aceite<\/li><li>\u00bc Taza de agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1601\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2822\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8689-edited-2048x1281.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Pique en cuadros el calabac\u00edn sin quitarle la piel o c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Pique finamente la cebolla y el diente de ajo<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2816\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8699-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. En un sart\u00e9n agregue el aceite y sofr\u00ede la cebolla y el ajo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2817\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8720-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Cuando estos se encuentren sofritos agregue el calabac\u00edn y revuelva bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2818\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-300x225.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-768x576.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8723-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. Agregue el culantro y el queso crema y revuelva bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2819\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8726-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7. Agregue el agua y deje cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2820\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8727-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8. Sirva y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2821\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8748-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">CuerpoMente. (s.f.). <em>Calabac\u00edn<\/em>. Obtenido de Cuerpo Mente: https:\/\/www.cuerpomente.com\/guia-alimentos\/calabacin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sed\u00f3 Masis, P. (2008). Glosario de cocina popular costarricense. San Jos\u00e9: SIBDI UCR.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acuerdo a la cocina costarricense el t\u00e9rmino picadillo no es solo un platillo, sino que es utilizado para nombrar aquellas comidas a bases de alimentos solo o mezclados que fueron picados finamente, en este caso su ingrediente principal es el calabac\u00edn el cual es un alimento muy vers\u00e1til y alto en vitaminas. 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