{"id":2777,"date":"2022-03-11T15:15:00","date_gmt":"2022-03-11T21:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2777"},"modified":"2022-03-12T12:20:08","modified_gmt":"2022-03-12T18:20:08","slug":"patacones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/patacones\/","title":{"rendered":"Patacones"},"content":{"rendered":"\n<p>Este platillo recibe diferentes nombres a trav\u00e9s de am\u00e9rica latina tost\u00f3n, tachino, patac\u00f3n o frito y es una comida&nbsp; a base del pl\u00e1tano verde caracter\u00edstico de la cuenca del caribe en donde se incluye a Costa Rica el cual era consumido por poblaciones de origen africano en las costas del pacifico introduciendo al pa\u00eds diversas preparaciones con pl\u00e1tano.&nbsp; En la actualidad el patac\u00f3n se sirve como acompa\u00f1amiento de otros platos y su consumo es m\u00e1s frecuente en el caribe en donde predomina la poblaci\u00f3n afrocaribe\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Pl\u00e1tano:<\/strong> Es un fruto con cualidades variables desde el color hasta el tama\u00f1o y es una alta fuente de almid\u00f3n, en este caso se necesita que el pl\u00e1tano a\u00fan est\u00e9 verde normalmente contienen niveles m\u00e1s altos de almid\u00f3n y, en consecuencia, tienen un sabor m\u00e1s &#8220;almidonado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aceite:<\/strong> Se le denomina a cualquier tipo de grasa que debido a su composici\u00f3n qu\u00edmica a temperatura ambiente se encuentra en estado l\u00edquido, en el mercado costarricense lo m\u00e1s disponibles y m\u00e1s utilizados son el de soya, ma\u00edz, girasol y oliva.&nbsp; Se debe utilizar un aceite que permita calentar al nivel de fre\u00edr, su uso es elecci\u00f3n personal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal:<\/strong> Este ingrediente es el encargado de realzar el sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Receta b\u00e1sica (2 porciones para acompa\u00f1amiento)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 pl\u00e1tano verde<\/li><li>1 taza de aceite<\/li><li>Sal al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>1.Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2785\" width=\"555\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8006-edited-2048x1280.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. <strong>Pele el pl\u00e1tano:<\/strong> una de las maneras m\u00e1s f\u00e1cil de pelar un pl\u00e1tano verde es hacerle un corte longitudinal en uno de los \u00e1ngulos, el corte debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar el interior del pl\u00e1tano. Luego use el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quite la corteza.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Corte el pl\u00e1tano en 4 o 5 pedazos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2779\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8008-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>4. En una olla agregue la taza de aceite y deje calentar, luego agregue el pl\u00e1tano por aproximadamente 10 minutos, este debe tomar un color dorado.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2780\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8015-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2781\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8017-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>5. Retire los pl\u00e1tanos del aceite y estr\u00edpelos con un pataconera, una tortillera o un vaso con cuidado de que no se deshagan.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2782\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8020-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>6. Vuelva a calentar el aceite y agregue los patacones por unos 2-3 minutos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2783\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8022-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>7. Retire los patacones y puede pasarlo por una toalla de papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n<p>8. Agregue sal al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>9. Sirva y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2784\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8031-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>Sed\u00f3 Masis, P. (2008). <em>Glosario de cocina popular costarricense.<\/em> San Jos\u00e9: SIBDI UCR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este platillo recibe diferentes nombres a trav\u00e9s de am\u00e9rica latina tost\u00f3n, tachino, patac\u00f3n o frito y es una comida&nbsp; a base del pl\u00e1tano verde caracter\u00edstico de la cuenca del caribe en donde se incluye a Costa Rica el cual era consumido por poblaciones de origen africano en las costas del pacifico introduciendo al pa\u00eds diversas&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/patacones\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Patacones<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,187,9],"tags":[228,212,194],"class_list":["post-2777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas","tag-patacones","tag-platano","tag-recetariopasoapaso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2777"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2786,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2777\/revisions\/2786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}