{"id":2742,"date":"2022-03-11T13:15:00","date_gmt":"2022-03-11T19:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2742"},"modified":"2022-03-12T14:26:21","modified_gmt":"2022-03-12T20:26:21","slug":"miel-de-ayote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/miel-de-ayote\/","title":{"rendered":"Miel de ayote"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Por: Monica Uma\u00f1a<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta preparaci\u00f3n se considera un postre en la cocina costarricense que ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, aunque en general se elabora en varias regiones de Centroam\u00e9rica como Honduras, El Salvador y Nicaragua, normalmente forma parte de las recetas tradicionales para los meses de veranos que coinciden con las Semana Santa y los postres de la \u00e9poca.&nbsp; Adem\u00e1s, cabe resaltar que para la elaboraci\u00f3n de la miel se necesita que el ayote est\u00e9 maduro (saz\u00f3n) y que no sea muy viejo para evitar la humedad que no permitir\u00eda llegar a la consistencia deseada.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes b\u00e1sicos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ayote:<\/strong> La especie m\u00e1s com\u00fan de este vegetal que se encuentra en Costa Rica es <em>Cucurbita moschata<\/em>, mejor conocida como ayote criollo y puede presentar una gran diversidad en su forma, tama\u00f1o, color y textura de la c\u00e1scara por lo cual se vuelve un vegetal muy vers\u00e1til a la hora de preparar diversos platillos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Agua:&nbsp; <\/strong>Es el l\u00edquido que se utiliza para disolver la tapa de dulce o la panela, seg\u00fan la cantidad de esta que se utilice va a depender la intensidad del sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tapa de dulce o panela: <\/strong>Es un alimento elaborado a partir de un \u00fanico ingrediente que es el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar que pasa por un proceso de secado y purificaci\u00f3n que luego se lleva a altas temperaturas para darle la forma y se deja reposar hasta su solidificaci\u00f3n, este ingrediente le da el dulzor y la textura a la miel.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Clavos de olor y canela: <\/strong>&nbsp;Ambas especias van a resaltar y aportar sabor y aroma a la preparaci\u00f3n, normalmente se incluyen al inicio de las preparaciones y se pueden utilizar en astilla, grano o molida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Receta b\u00e1sica (4 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 kilos de ayote maduro<\/li><li>45o gramos de tapa dulce o \u00bd tapa de dulce<\/li><li>\u00bd taza de agua<\/li><li>2 rajas de canela<\/li><li>1 cucharada de vainilla<\/li><li>Clavos de olor al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2743\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7958-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Cortar el ayote en cuadros (sin quitar la c\u00e1scara) y se le quitan las semillas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2744\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7961-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. En una olla coloque la tapa dulce en cuadros junto con el agua, las rajas de canela, la cucharada de vainilla y los clavos de olor a fuego medio hasta que este se derrita y se tome la consistencia de miel.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2745\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7963-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2746\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7966-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Agregue el ayote a la tapa de dulce derretida y baje el fuego, durante unos 30 min.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2747\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_7967-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Mueva ocasionalmente con suavidad, hasta que el ayote absorba el dulce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. Cuando el ayote est\u00e9 suave y de color oscuro, se puede servir y disfrutar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2748\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8012-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7. Esta preparaci\u00f3n se puede servir caliente o fr\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Costa Fresh. (s.f.). <em>Ayote<\/em>. Obtenido de http:\/\/www.costafresh.co.cr\/productos\/ayote\/<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gonzalez, L. (24 de Octubre de 2009). <em>Ayote en Miel<\/em>. Obtenido de Cocina Costarricense: https:\/\/www.recetasdecostarica.com\/2009\/10\/ayote-en-miel.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Monica Uma\u00f1a Esta preparaci\u00f3n se considera un postre en la cocina costarricense que ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, aunque en general se elabora en varias regiones de Centroam\u00e9rica como Honduras, El Salvador y Nicaragua, normalmente forma parte de las recetas tradicionales para los meses de veranos que coinciden con las Semana Santa&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/11\/miel-de-ayote\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Miel de ayote<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2748,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,187,9],"tags":[110,227,194],"class_list":["post-2742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas","tag-ayote","tag-miel-de-ayote","tag-recetariopasoapaso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2742"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2752,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2742\/revisions\/2752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}