{"id":2671,"date":"2022-03-10T14:37:00","date_gmt":"2022-03-10T20:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2671"},"modified":"2022-03-11T14:37:31","modified_gmt":"2022-03-11T20:37:31","slug":"frijoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/10\/frijoles\/","title":{"rendered":"Frijoles"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es uno de los platillos m\u00e1s comunes en la mesa del costarricense. Los frijoles se caracterizan por su bajo costo, su alto valor nutritivo y adem\u00e1s su versatilidad en la preparaci\u00f3n de diferentes platillos, suelen acompa\u00f1ar el arroz blanco en los t\u00edpicos casados o ir incluidos en alguna otra preparaci\u00f3n como el Gallo pinto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Frijol<\/strong>: es una leguminosa que posee gran capacidad de absorci\u00f3n de l\u00edquidos debido a que los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n del frijol al calentarse retienen agua, haciendo que proporcione volumen y que sea un platillo rendidor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es recomendable poner los frijoles a remojo por lo menos 8 horas antes de cocinarlos dado que muchos componentes de este son solubles en agua, haciendo que se d\u00e9 la eliminaci\u00f3n de los anti nutrientes como \u00e1cido f\u00edtico y los taninos, adem\u00e1s que ayuda a que se suavicen m\u00e1s r\u00e1pido reduciendo el tiempo de cocci\u00f3n, minimizando la p\u00e9rdida de nutrientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u00edquido<\/strong>: se utiliza el agua para que, al calentarla junto con los frijoles, estos tengan suficiente l\u00edquido para absorber como se mencion\u00f3 anteriormente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Olores<\/strong>: Se agrega principalmente para condimentar, dar sabor y olor a la preparaci\u00f3n. Suele ser com\u00fan el uso del ajo, culantro y or\u00e9gano, aunque tambi\u00e9n hay preparaciones que incluyen cebolla, comino y hojas de laurel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sal<\/strong>: Este ingrediente es el encargado de realzar el sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Receta b\u00e1sica (6 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 tazas de frijoles.<\/li><li>6 tazas de agua.<\/li><li>3 dientes de ajo.<\/li><li>1 cucharadita de or\u00e9gano.<\/li><li>\u00bd rollo de culantro coyote.&nbsp;<\/li><li>2 hojas de laurel.<\/li><li>1 cucharada de sal.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.Prepare los ingredientes necesarios. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-4.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2672\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-4.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-4-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-4-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Enjuague muy bien los frijoles y s\u00e1quele cualquier basura que pueda tener.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Eche los frijoles en una taza grande, agregue suficiente agua. Si hay frijoles flotando s\u00e1quelos (estos est\u00e1n malos y no se cocinar\u00e1) deje remojando aproximadamente 8 horas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2673\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-3.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-3-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-3-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/5-7-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2674\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/5-7-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/5-7-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/5-7-768x576.jpeg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/5-7.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Transcurrido el tiempo de remojo, escurra y enjuague los frijoles.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-5-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2676\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-5-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-5-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-5-768x576.jpeg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/7-5.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Coloque una olla a fuego medio\/ alto con suficiente espacio para que los frijoles puedan crecer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-6-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2677\" width=\"421\" height=\"316\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-6-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-6-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-6-768x576.jpeg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/8-6-rotated.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Agregue los frijoles, el agua, el ajo, el culantro, el or\u00e9gano, el laurel y la sal. Tape y deje cocinar hasta que est\u00e9n suaves.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-6-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2680\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-6-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-6-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-6-768x576.jpeg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-6.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-5-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2681\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-5-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-5-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-5-768x576.jpeg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/12-5.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-4.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2682\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-4.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-4-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/13-4-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. Retire los ajos. Sirva y disfrute.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/14-4.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2683\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/14-4.jpeg 1000w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/14-4-300x225.jpeg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/14-4-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es uno de los platillos m\u00e1s comunes en la mesa del costarricense. 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