{"id":2629,"date":"2022-03-10T11:46:00","date_gmt":"2022-03-10T17:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2629"},"modified":"2022-03-11T11:47:02","modified_gmt":"2022-03-11T17:47:02","slug":"ensalada-rusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/10\/ensalada-rusa\/","title":{"rendered":"Ensalada rusa"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Por: Monica Uma\u00f1a<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Este platillo es t\u00edpico de varias partes del mundo, en donde cada regi\u00f3n le var\u00eda algunos ingredientes, sin embargo, por norma general este siempre incluye papa y mayonesa, en el caso de Costa Rica la ensalada rusa se realiza con remolacha y huevo duro y se ha convertido en uno de los acompa\u00f1amientos m\u00e1s tradicionales para platillos como el casado o el arroz con pollo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Remolacha: <\/strong>Es una planta herb\u00e1cea que pertenece a las quenopodi\u00e1ceas, subfamilia de las Amaranthaceae, amplio grupo vegetal de la cual se puede aprovechar toda, incluyendo su tallo y las hojas, en la versi\u00f3n costarricense este es el principal ingrediente para la elaboraci\u00f3n de la ensalada rusa, aportando sabor, textura y el color morado caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Papa: <\/strong>Es el ingrediente general de la ensalada rusa, esta va cocida, aporta sabor y textura a la preparaci\u00f3n.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huevo: <\/strong>El huevo va cocido o como se le conoce \u201chuevos duros\u201d, son una fuente alimenticia abundante, rica en prote\u00ednas en la clara y yema, as\u00ed como vitaminas en esta \u00faltima, adem\u00e1s aporta textura y sabor a la ensalada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mayonesa:<\/strong> Es una salsa emulsionada fr\u00eda y al igual que la papa es uno de los ingredientes generales de la ensalada rusa, esto va ayudar que todos los ingredientes se combinen y va aportar una textura cremosa al plato<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Olores:<\/strong> Entre los m\u00e1s comunes se encuentran el culantro apio y cebolla, aportan sabor, color y olor adem\u00e1s de nutrientes como vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n<p>Receta B\u00e1sica (4 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 remolacha<\/li><li>2 huevos<\/li><li>4 papas<\/li><li>4 cucharadas de mayonesa<\/li><li>1 rama de apio<\/li><li>\u00bd Cebolla<\/li><li>3 cucharadas de culantro castilla picado finamente<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>1. Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2630\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8296-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. En una olla con agua colocamos las remolachas enteras con la ra\u00edz*, los huevos crudos y las papas a fuego alto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2631\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8301-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>3. Se retiran las papas cuando est\u00e9n suaves y luego los huevos, mientras que la remolacha tarda un poco m\u00e1s para suavizar<\/p>\n\n\n\n<p>4. Se pica la cebolla y el apio finamente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2632\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8350-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>4. Cuando todo se encuentra cocinado, pelamos las papas, las remolachas y los huevos y se cortan en cuadritos finos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2633\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8352-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>5. Se agregan todos los ingredientes a una taza y se le a\u00f1ade los olores (cebolla, el apio y el culantro castilla) previamente picados.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2634\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8357-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2635\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8360-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>6. Se le agrega las 4 cucharadas de mayonesa y se mezcla bien.**<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2636\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8365-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>7. Se lleva a refrigerar.<\/p>\n\n\n\n<p>8. Sirva y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_8368-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2638\" width=\"525\" height=\"568\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Notas<\/p>\n\n\n\n<p>* El dejar la ra\u00edz a la remolacha durante la cocci\u00f3n va mantener el color fuerte y morado de esta.<\/p>\n\n\n\n<p>** Puede utilizarse cualquier tipo de mayonesa, casera o comercial.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h4>\n\n\n\n<p>Fuchs, L. (2 de marzo de 2021). <em>Redescubre la remolacha en la cocina: caracter\u00edsticas, propiedades y recetas para sacarle partido a la hortaliza roja<\/em>. Obtenido de Directo al paladar: https:\/\/www.directoalpaladar.com\/ingredientes-y-alimentos\/redescubre-remolacha-cocina-caracteristicas-propiedades-recetas-para-sacarle-partido-a-hortaliza-roja<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Monica Uma\u00f1a Este platillo es t\u00edpico de varias partes del mundo, en donde cada regi\u00f3n le var\u00eda algunos ingredientes, sin embargo, por norma general este siempre incluye papa y mayonesa, en el caso de Costa Rica la ensalada rusa se realiza con remolacha y huevo duro y se ha convertido en uno de los&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/10\/ensalada-rusa\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Ensalada rusa<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,187,9],"tags":[219,194],"class_list":["post-2629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas","tag-ensalada","tag-recetariopasoapaso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2639,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2629\/revisions\/2639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}