{"id":2589,"date":"2022-03-10T11:11:00","date_gmt":"2022-03-10T17:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2589"},"modified":"2022-03-11T11:13:18","modified_gmt":"2022-03-11T17:13:18","slug":"empanadas-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/10\/empanadas-de-queso\/","title":{"rendered":"Empanadas de queso"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Por: Monica Uma\u00f1a.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Empanadas de queso:<\/strong> Consiste en una tortilla de ma\u00edz a la cual se le pone un relleno en este caso queso, se dobla a la mitad y se fr\u00ede u hornea. En Costa Rica la elaboraci\u00f3n de empanadas tiene ra\u00edces antiguas en la cocina costarricense antigua heredadas por los abor\u00edgenes de la zona de Nicoya que se elaboraban a partir de la harina de ma\u00edz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes B\u00e1sicos<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Harina de ma\u00edz: <\/strong>Es un polvo fino que se obtiene del ma\u00edz al molerlo y es un alimento de origen americano, la principal caracter\u00edstica destacable de esta harina es que no contiene gluten y que contiene una amplia variedad de vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agua: <\/strong>Es el l\u00edquido que se utiliza para disolver el agente espesante, que humedece la preparaci\u00f3n y da la suavidad necesaria para manejar la masa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Queso: <\/strong>Es un alimento que se origina a partir de la separaci\u00f3n del suero de la leche y la coagulaci\u00f3n de la leche natural, existen gran variedad de quesos, para esta receta se utiliza el queso blanco de su preferencia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal:<\/strong> Aporta sabor a la mezcla, en este caso a la masa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aceite: <\/strong>Se le denomina a cualquier tipo de grasa que debido a su composici\u00f3n qu\u00edmica a temperatura ambiente se encuentra en estado l\u00edquido, en el mercado costarricense lo m\u00e1s disponibles y m\u00e1s utilizados son el de soya, ma\u00edz, girasol y oliva.&nbsp; Se debe utilizar un aceite que permita calentar al nivel de fre\u00edr, su uso es elecci\u00f3n personal.<\/p>\n\n\n\n<p>Receta b\u00e1sica (4 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 taza de harina de ma\u00edz<\/li><li>\u00be taza de agua<\/li><li>\u00bd taza de queso blanco rallado<\/li><li>\u00bc taza de aceite<\/li><li>1 cucharadita de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Procedimiento<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Preparar los ingredientes necesarios.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2591\" width=\"533\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-300x188.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-768x480.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/15-1-edited-2048x1281.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 533px) 100vw, 533px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. En una taza grande a\u00f1adir la taza de harina de ma\u00edz, la cucharadita de sal y el agua poco a poco mezclando bien hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2592\" width=\"332\" height=\"443\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/16-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 332px) 100vw, 332px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2593\" width=\"335\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/17-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 335px) 100vw, 335px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>3. Tome un poco de la masa y forme una bolita con las manos (de esto va a depender el tama\u00f1o de la empanada).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-1-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2608\" width=\"371\" height=\"458\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>4. Coloque la bolita en un pl\u00e1stico seco y presione con una olla, tambi\u00e9n puede utilizar un tortillero o hacerlo a mano, debe quedar como una tortilla.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2600\" width=\"323\" height=\"431\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/18-2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 323px) 100vw, 323px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2601\" width=\"325\" height=\"433\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/19-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 325px) 100vw, 325px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>5.Agregue el queso rallado en el centro, aproximadamente 1 \u00bd cucharada.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2602\" width=\"461\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 461px) 100vw, 461px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>6. Doble a la mitad y con las yemas de los dedos suavemente selle los bordes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2603\" width=\"305\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/21-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 305px) 100vw, 305px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>7. En un sart\u00e9n caliente el aceite, luego agregue la empanada hasta que esta se dore.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2606\" width=\"476\" height=\"357\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/23-2-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 476px) 100vw, 476px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>8. Retire las empanadas y puede pasarlas por una toalla de papel absorbente<\/p>\n\n\n\n<p>9. Sirva y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2607\" width=\"340\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/24-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h4>\n\n\n\n<p>Espacio 360 masymas. (12 de Abril de 2021). <em>La harina de ma\u00edz y sus diferentes usos en la cocina<\/em>. Obtenido de Espacio 360 masymas: https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-harina-de-maiz-y-sus-diferentes-usos-en-la-cocina\/<\/p>\n\n\n\n<p>Sed\u00f3 Masis, P. (2008). Glosario de cocina popular costarricense. San Jos\u00e9: SIBDI UCR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Monica Uma\u00f1a. Empanadas de queso: Consiste en una tortilla de ma\u00edz a la cual se le pone un relleno en este caso queso, se dobla a la mitad y se fr\u00ede u hornea. 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