{"id":2538,"date":"2022-03-08T21:28:22","date_gmt":"2022-03-09T03:28:22","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2538"},"modified":"2022-03-08T21:28:22","modified_gmt":"2022-03-09T03:28:22","slug":"chifrijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/08\/chifrijo\/","title":{"rendered":"Chifrijo"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Por: Monica Uma\u00f1a<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Descripci\u00f3n de la preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>Chifrijo: Este platillo es de origen costarricense y se considera contempor\u00e1neo por su aparici\u00f3n en los a\u00f1os 9o\u00b4s\u00a0 en los bares de la capital de Costa Rica que fue tomando popularidad entre clientes, com\u00fanmente se serv\u00eda con una cerveza en forme de tentempi\u00e9 que consiste en una mezcla de alimentos que se sirven uno encima de otro, sin embargo en la actualidad es un platillo que se sirve alrededor del pa\u00eds y se consume tanto en almuerzos como cena, adem\u00e1s gran de parte de su diferencia con otros platillos similares es el frijol que se usa que en este caso son cubaces. Su nombre viene de la uni\u00f3n de dos de los ingredientes principales: chicharr\u00f3n y frijoles.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes b\u00e1sicos<\/p>\n\n\n\n<p>Arroz: Es uno de los ingredientes principales del platillo, se utiliza el arroz blanco ya cocido y una de las ventajas de este ingrediente es que su valor nutritivo se puede incrementar con el resto de ingredientes que se les decida agregar adem\u00e1s aporta textura y volumen a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Cubaces: Estos forman parte de las leguminosas y son similares a los frijoles rojos, este es el ingrediente que diferencia al platillo costarricense de los dem\u00e1s, adem\u00e1s de que le aporta textura y volumen a la preparaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Chicharr\u00f3n: Son trozos de carne de cerdo condimentados, fritos y dorados en la misma manteca de cerdo, este es uno de los ingredientes principales del platillo que aporta, sabor, textura y la prote\u00edna.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pico de gallo: Es un tipo de ensalada o aderezo que se compone de tomate, cebolla y culantro picados finamente junto con el jugo de un lim\u00f3n y sal que se utiliza como acompa\u00f1amiento para varios platillos.<\/p>\n\n\n\n<p>Receta b\u00e1sica (2 porciones)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 tazas de arroz blanco previamente cocido<\/li><li>1 taza y \u00bd de cubaces previamente cocidos<\/li><li>125 gramos de chicharr\u00f3n de cerdo<\/li><li>1 tomate<\/li><li>\u00bc de cebolla<\/li><li>2 cucharadas de culantro castilla picado<\/li><li>1 lim\u00f3n<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><li>2 cucharadas de aceite\u00a0<\/li><li>Aguacate al gusto (opcional)<\/li><li>Tortillas de ma\u00edz tostadas al gusto (opcional)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Preparar los ingredientes necesarios.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2540\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/1-3-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>2. El arroz y los frijoles (cubaces) se cocinan como usualmente se hace.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Para el pico de gallo se pica el \u00bc de cebolla y el tomate lo m\u00e1s fino posible, seguido se revuelve con el culantro y se le agrega lim\u00f3n y sal al gusto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2541\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/3-2-1152x1536.jpg 1152w, 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Para los chicharrones se va a sazonar con pimienta y lim\u00f3n y se van a fre\u00edr en abundante aceite, cuando est\u00e9n cocinados se corta en cuadritos.*<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2547\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/11-2-1152x1536.jpg 1152w, 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Para montar el plato: en un plato hondo se coloca los cubaces con un poco caldo, seguido del arroz, trozos de chicharr\u00f3n, despu\u00e9s el pico de gallo, finalmente puede agregar aguacate al gusto y bordear el plato con tortillas de ma\u00edz tostadas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2555\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20-225x300.jpg 225w, 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Disfrute.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/26-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2561\" width=\"384\" height=\"512\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Notas:<\/h4>\n\n\n\n<p>*Puede utilizar chicharr\u00f3n cocido (as\u00ed se vende en los locales), solamente lo calienta en un sart\u00e9n y corta en cuadros.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Referencias<\/h4>\n\n\n\n<p>Mar\u00eda, F. (07 de Mayo de 2020). <em>Receta de Costa Rica: chifrijo<\/em>. Obtenido de Ok Diario: https:\/\/okdiario.com\/recetas\/receta-costa-rica-chifrijo-5573359<\/p>\n\n\n\n<p>Sed\u00f3 Masis, P. (2008). <em>Glosario de cocina popular costarricense.<\/em> San Jos\u00e9: SIBDI UCR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Monica Uma\u00f1a Descripci\u00f3n de la preparaci\u00f3n Chifrijo: Este platillo es de origen costarricense y se considera contempor\u00e1neo por su aparici\u00f3n en los a\u00f1os 9o\u00b4s\u00a0 en los bares de la capital de Costa Rica que fue tomando popularidad entre clientes, com\u00fanmente se serv\u00eda con una cerveza en forme de tentempi\u00e9 que consiste en una mezcla&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/03\/08\/chifrijo\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Chifrijo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2561,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2,187,9],"tags":[136,215,194],"class_list":["post-2538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas-tradicionales","category-recetario-paso-a-paso","category-recetas","tag-chicharrones","tag-chifrijo","tag-recetariopasoapaso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2538"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2563,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2538\/revisions\/2563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}