{"id":2261,"date":"2022-02-27T20:01:05","date_gmt":"2022-02-28T02:01:05","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=2261"},"modified":"2022-02-27T20:01:05","modified_gmt":"2022-02-28T02:01:05","slug":"arroz-con-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/02\/27\/arroz-con-atun\/","title":{"rendered":"Arroz con at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El arroz es un cereal que combina con gran cantidad de alimentos, en este caso este platillo consiste en la mezcla de arroz, at\u00fan, algunos vegetales que se ti\u00f1en con achiote. Esta combinaci\u00f3n constituye a un plato completo y equilibrado entre carbohidratos y la alta fuente de prote\u00edna que es el at\u00fan. Se suele acompa\u00f1ar con diferentes ensaladas y con papas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Arroz: <\/strong>Es el cereal que m\u00e1s se consume en el mundo y es caracter\u00edstico de la dieta costarricense, es uno de los\u00a0ingredientes principales del platillo aportando volumen y textura a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Achiote:<\/strong> Es un colorante natural y tradicional, que se vuelve indispensable para algunos platillos como este proporcionando el color amarillo t\u00edpico del platillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>At\u00fan: <\/strong>Es una carne rosada o roja proveniente de peces \u00f3seos marinos, este se puede consumir fresco o en conserva, en este caso se utiliza en conserva siendo unos de los ingredientes principales del plato aportando prote\u00edna, sabor y textura a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vegetales:<\/strong> Los m\u00e1s comunes son la zanahoria y la vainica sin embargo se pueden a\u00f1adir otros al gusto como el ma\u00edz dulce o petit pois, tambi\u00e9n se le agregan olores como cebolla, chile dulce, ajo, culantro castilla y apio que aportan olor y sabor a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sal y pimienta: <\/strong>Realzan los sabores de la preparaci\u00f3n y se utilizan al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Receta b\u00e1sica (3 porciones)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Tazas de arroz cocido<\/li><li>1 Lata de at\u00fan mediana (aceite o agua) ya escurrido<\/li><li>1 Zanahoria<\/li><li>250gr de vainicas\u00a0<\/li><li>1 Rama de apio<\/li><li>\u00bc De cebolla<\/li><li>1 Diente de ajo<\/li><li>\u00bc De chile dulce\u00a0<\/li><li>3 Cucharadas de culantro castilla<\/li><li>1 Cucharadita de achiote<\/li><li>1 Cucharada de aceite\u00a0<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.Preparar los ingredientes necesarios.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2262\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Pele la zanahoria y proceda a rallarla, adem\u00e1s pique finamente las vainicas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2263\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. En una olla con agua hirviendo agregue las vainicas picadas durante 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Pique finamente la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2264\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3-2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. En un sart\u00e9n agregue aceite y el achiote y sofr\u00eda la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2265\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/5-2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. Con los olores ya sofritos a\u00f1ada la zanahoria y las vainicas previamente hervidas y revuelva bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2266\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/6-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a07. Agregue el at\u00fan y mezcle bien durante un par de minutos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2267\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/7-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8. Agregue las 2 tazas de arroz y revuelva hasta que este tome color amarillo y todo se encuentre bien integrado.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2268\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/8-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">9. A\u00f1ada el culantro y revuelva bien.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2269\" width=\"384\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/9-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10. Agregue sal y pimienta al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">11. Sirva y disfrute.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2270\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/11-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Referencias:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sed\u00f3 Masis, P. (2008). <em>Glosario de cocina popular costarricense.<\/em> San Jos\u00e9: SIBDI UCR<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El arroz es un cereal que combina con gran cantidad de alimentos, en este caso este platillo consiste en la mezcla de arroz, at\u00fan, algunos vegetales que se ti\u00f1en con achiote. Esta combinaci\u00f3n constituye a un plato completo y equilibrado entre carbohidratos y la alta fuente de prote\u00edna que es el at\u00fan. 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