{"id":1692,"date":"2022-01-24T20:22:20","date_gmt":"2022-01-25T02:22:20","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1692"},"modified":"2022-01-25T15:17:45","modified_gmt":"2022-01-25T21:17:45","slug":"bizcochos-caseros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/01\/24\/bizcochos-caseros\/","title":{"rendered":"Bizcochos caseros"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-verse\">Disfrut\u00e1 de la receta de bizcochos caseros de do\u00f1a Marjorie y conoc\u00e9 su historia\u2026<\/pre>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Queso (1\/4 de kilogramo)<\/li><li>Masa (750 gramos)<\/li><li>Yuca (1\/4 de kilogramo)<\/li><li>Natilla (450 gramos)<\/li><li>Leche agria (2 tazas)<\/li><li>Mantequilla (1 barra)<\/li><li>Sal al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pelar la yuca y rayarla.<br>Rallar el queso, alistar la natilla, la masa, la mantequilla, la leche agria y la sal (se utiliza aproximadamente una cucharada pero se debe probar hasta alcanzar el punto que la persona desea, por ello no se debe poner todo de una vez).<br>En una taza grande mezclar todos los ingredientes y al final probar la sal (debe quedar una pizca pasada de sal porque al hornearse se les quita un poco lo salado). Mezclar bien hasta que todo est\u00e9 bien combinado.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego, hacer bolitas peque\u00f1as que se aplastan en la mano, el tama\u00f1o queda al gusto de la persona y luego poner en la bandeja donde se van a hornear.<br>El horno puede estar precalentado a 180\u00b0C y los bizcochos se sacan al estar doraditos; quedan tostaditos y crujientes.<\/p>\n\n\n\n<p>La duraci\u00f3n total del proceso es de una hora y media aproximadamente y la cantidad de bizcochos depender\u00e1 del tama\u00f1o que se hagan.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Notas importantes:<\/strong><br>Para saber la cantidad de sal se debe de probar la mezcla porque depender\u00e1 mucho de cu\u00e1nta sal tenga la natilla y el queso.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1696\" width=\"422\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image-2.png 564w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/image-2-300x180.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 422px) 100vw, 422px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historia de la receta<\/h2>\n\n\n\n<p>Do\u00f1a Marjorie no sabe desde hace cu\u00e1ntas generaciones se hace la receta, pero cree que la bisabuela materna de ella tambi\u00e9n la hac\u00eda.<br>Ella se acuerda que su abuela y su mam\u00e1 se reun\u00edan antes de Semana Santa, para hacer las recetas que no pod\u00edan faltar, entre estas los bizcochos, el pan casero, el tamal mudo y el arroz con leche.<br>Claramente en la d\u00e9cada de los a\u00f1os 70, la forma de hacerlos era distinta, por ejemplo, los ingredientes eran obtenidos en la casa (porque se sembraban o se ten\u00edan vacas), y toda la familia desde el viernes antes de Semana Santa deb\u00eda reunirse en la cocina para la preparaci\u00f3n de panes.<br>En cuanto al bizcocho, la masa se hac\u00eda de ma\u00edz, ella recuerda que deb\u00eda molerse y cocinarse, adem\u00e1s se le agregaba cal y ceniza la cual proven\u00eda del fog\u00f3n, sin embargo, ya no recuerda todo el procedimiento para crear la masa, por otra parte la yuca era tambi\u00e9n molida y el queso se rallaba.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda trabajos espec\u00edficos para los miembros de la familia, el pap\u00e1 siempre se encargaba de moler el ma\u00edz y la yuca, \u00e9l cre\u00f3 un fog\u00f3n grande que funcionaba con le\u00f1a y las bandejas que se usaban eran l\u00e1minas de zinc que se alisaban y cortaban a la mitad. Para meter esas bandejas se utilizaba una estructura de hierro similar a una paleta muy grande, tal como los describe do\u00f1a Marjorie.<br>La cantidad de bizcochos y dem\u00e1s panes era abundante, ya que, deb\u00eda alcanzar para los 15 miembros de la familia, m\u00e1s las visitas que en su mayor\u00eda eran monjas y seminaristas. Com\u00edan pr\u00e1cticamente solo pan desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrecci\u00f3n, pues al ser una Semana Santa la tradici\u00f3n era no cocinar despu\u00e9s de mi\u00e9rcoles, eso s\u00ed, se deb\u00eda respetar los momentos de ayuno.<br>Al momento de cocinar los bizcochos en el fog\u00f3n, estos iban en la bandeja sobre la cual se pon\u00edan hojas de pl\u00e1tano y los bizcochos se colocaban encima de \u00e9sas, luego de que se asaban se conservaban cubiertos en nuevas hojas de pl\u00e1tano dentro de un balde y guindados en el techo para cuidarlos de las hormigas.<br>El ma\u00edz, la leche, el queso y la natilla eran productos de la misma familia, sin embargo, no todos los vecinos ten\u00edan ganado y era com\u00fan que les encargaran estos productos para distintas \u00e9pocas del a\u00f1o, incluyendo Semana Santa, Navidad y Rezos del Ni\u00f1o.<br>La receta, ella la aprendi\u00f3 a hacer desde peque\u00f1a y todas las hijas e hijos la aprendieron igual y hasta el d\u00eda de hoy la mayor\u00eda mantiene la tradici\u00f3n de los bizcochos en Semana Santa; sin embargo, ahora no envuelven los bizcochos en hojas de pl\u00e1tano ni para cocinarlos, ni para guardarlos, adem\u00e1s, ya no se hace la masa de manera casera y no los cocinan en un fog\u00f3n. Lo que se sigue respetando es no refrigerarlos y se espera que los ingredientes sean lo m\u00e1s caseros posibles, haciendo \u00e9nfasis en la leche agria.<br>Esta receta, aunque se ha pasado a las generaciones nuevas, do\u00f1a Marjorie cree que cada vez son m\u00e1s los familiares que no saben hacer bizcochos.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: https:\/\/hornomx.com\/es\/2020\/07\/14\/chipa\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Disfrut\u00e1 de la receta de bizcochos caseros de do\u00f1a Marjorie y conoc\u00e9 su historia\u2026 Ingredientes Queso (1\/4 de kilogramo) Masa (750 gramos) Yuca (1\/4 de kilogramo) Natilla (450 gramos) Leche agria (2 tazas) Mantequilla (1 barra) Sal al gusto Preparaci\u00f3n Pelar la yuca y rayarla.Rallar el queso, alistar la natilla, la masa, la mantequilla, la&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2022\/01\/24\/bizcochos-caseros\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Bizcochos caseros<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[165],"class_list":["post-1692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista","tag-la-milpa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1692"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1692\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1747,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1692\/revisions\/1747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}