{"id":1145,"date":"2021-12-22T12:02:12","date_gmt":"2021-12-22T18:02:12","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1145"},"modified":"2022-01-12T15:01:07","modified_gmt":"2022-01-12T21:01:07","slug":"picadillo-de-rabano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/22\/picadillo-de-rabano\/","title":{"rendered":"Picadillo de r\u00e1bano"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><span style=\"color:#008641\" class=\"has-inline-color\">Autora: Rosa Jim\u00e9nez y Blanca Montero<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#00c0f3\" class=\"has-inline-color\">Ingredientes<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>R\u00e1banos<\/li><li>Carne molida<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Chile dulce<\/li><li>Culantro coyote<\/li><li>Dientes de ajo<\/li><li>Sal<\/li><li>Manteca<\/li><li>Achiote<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#00c0f3\" class=\"has-inline-color\">Cantidad<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>10 rollos<\/li><li>1 kilo<\/li><li>1 grande<\/li><li>1 grande<\/li><li>1 rollo<\/li><li>4 dientes <\/li><li>Al gusto<\/li><li>2 cucharadas <\/li><li>Al gusto<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#0497d6\" class=\"has-inline-color\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Lavar y pelar los r\u00e1banos.<\/li><li>Lavar los olores y picarlo finalmente. <\/li><li>Cocinar los r\u00e1banos a fuego normal, d\u00e9jalos hervir y retirarlos del fuego. <\/li><li>Poner en agua fr\u00eda y poner a escurrir por 3 minutos. <\/li><li>Calentar una cacerola a fuego moderado, echar los ajos, la cebolla, el achiote, el culantro y la manteca, sofre\u00edr y agregar la carne molida, sazonar al gusto y dejar por 6 minutos.<\/li><li>Agregar los r\u00e1banos y moverlas por 5 minutos.  <\/li><li>Listo para servir. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#048cc6\" class=\"has-inline-color\">Historia de la receta <\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Cuenta do\u00f1a Blanca, que la historia en el a\u00f1o 1999 cuando fue a conocer un lugar llamado San Ram\u00f3n de la Virgen de Sarapiqu\u00ed. Al respecto nos dice &#8220;ah\u00ed viv\u00eda el pap\u00e1 de mi patrona, el se\u00f1or Fidel Sol\u00eds quien al almuerzo no sirvi\u00f3 un picadillo y dijo adivinen de qu\u00e9 es\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Menciona do\u00f1a Blanca que eran 5 personas y ninguna supimos que era; delicioso, pero fue una sorpresa cuando les dijo que era de r\u00e1bano, me gusta la cocina y le ped\u00ed la receta as\u00ed fue como aprend\u00ed que los r\u00e1banos se hacen en picadillo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"464\" height=\"527\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-16.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1148\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-16.png 464w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-16-264x300.png 264w\" sizes=\"auto, (max-width: 464px) 100vw, 464px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Muy sonriente, nos cuenta una an\u00e9cdota sobre esta preparaci\u00f3n:<br>-&#8220;El picadillo lo serv\u00ed en una soda que trabajaba y me dice una clienta.<br>-\u201c\u00bfD\u00f3nde consigues ra\u00edz de chayote?\u201d<br>&#8211; Y le dije \u00bfpor qu\u00e9?<br>&#8211; Ella dijo \u201cporque quiero hacer picadillo est\u00e1 delicioso\u201d<br>&#8211; Y le digo \u201cno es de ra\u00edz de chayote\u201d<br>&#8211; Y me dijo \u201capostemos 5.000 colones que s\u00ed\u201d<br>&#8211; Y ella los perdi\u00f3 y dijo que nunca hab\u00eda comido r\u00e1bano en picadillo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Los ingredientes son muy f\u00e1ciles de conseguir, en mercados, ferias del agricultor, CENADA, mayoreo o con los verduleros de la zona, cuenta do\u00f1a Blanca. <\/p>\n\n\n\n<p>Ella nos menciona que, la receta no ha sido registrada, pero si es conocida por mucha gente tanto de la familia como amigos. Adem\u00e1s, las t\u00e9cnicas y utensilios todav\u00eda los usan las hijas de Don Fidel y \u00e9l ya falleci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta no tiene un uso espec\u00edfico, sino que es preparada para cualquier ocasi\u00f3n. Adem\u00e1s, nos cuenta que es un picadillo muy gustado y ya los nietos lo saben preparar.<br><\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p>El picadillo se ha vuelto muy popular, porque nos cuenta que varias veces ella ha ido a Arenal y ha compartido el picadillo y a las personas les ha gustado mucho. Este picadillo se puede servir solo, en gallos, canastitas, tortillas tostadas. Sirve como acompa\u00f1amiento, para bocas y para picar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"199\" height=\"379\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-17.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1149\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-17.png 199w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-17-158x300.png 158w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autora: Rosa Jim\u00e9nez y Blanca Montero Ingredientes R\u00e1banos Carne molida Cebolla Chile dulce Culantro coyote Dientes de ajo Sal Manteca Achiote Cantidad 10 rollos 1 kilo 1 grande 1 grande 1 rollo 4 dientes Al gusto 2 cucharadas Al gusto Preparaci\u00f3n Lavar y pelar los r\u00e1banos. 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