{"id":1125,"date":"2021-12-21T13:33:36","date_gmt":"2021-12-21T19:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1125"},"modified":"2022-02-02T16:14:50","modified_gmt":"2022-02-02T22:14:50","slug":"picadillo-de-chicasquil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/21\/picadillo-de-chicasquil\/","title":{"rendered":"Picadillo de chicasquil"},"content":{"rendered":"\n<p><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#00c0f3\" class=\"has-inline-color\"><strong>Autora: Jenny S\u00e1nchez Azofeifa <\/strong><\/mark><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredientes\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#008641\" class=\"has-inline-color\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/mark><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Hojas de chicasquil<\/li><li>Piel de cerdo<\/li><li>Papayas verdes<\/li><li>Chile dulce<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Ajos<\/li><li>Culantro castilla<\/li><li>Culantro coyote<\/li><li>Consom\u00e9 de pollo<\/li><li>Manteca de cerdo<\/li><li>Sal <\/li><li>Achiote<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"cantidad\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#008641\" class=\"has-inline-color\"><strong>Cantidad<\/strong><\/mark><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 canasta grande<\/li><li>2 kilos<\/li><li>3 medianas<\/li><li>2 unidades<\/li><li>250 gramos<\/li><li>1 cabeza<\/li><li>2 rollos<\/li><li>1 rollo<\/li><li>2 <\/li><li>4 cucharadas<\/li><li>2 cucharadas<\/li><li>Al gusto<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"preparacion\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#008641\" class=\"has-inline-color\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/mark><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Las hojas de chicasquil se lavan con abundante agua, se ponen al fuego en una olla grande con agua limpia hasta sobrepasar las hojas, se dejan hervir hasta que cambien de color y se sientan suaves <\/li><li>Se dejan enfriar, se escurre con las manos como creando bolitas de hojas, se reservan.<\/li><li>Las papayas se pelan, se parten en 4 cada una y se ponen a hervir hasta que est\u00e9n al dente, se reservan. <\/li><li>La piel de cerdo se pone a hervir con media cucharada de sal, hasta que est\u00e9 suave, se reserva.<\/li><li>Una vez cocinados los tres ingredientes principales se procede a picarlos por separado lo m\u00e1s fino posible, una vez picados se pueden mezclar en un recipiente y reservar una vez m\u00e1s. <\/li><li>La cebolla, chile dulce, ajos, culantros, se pican y llevan a sofre\u00edr junto con la manteca de cerdo en una olla grande, se le agrega achiote para dar un poco de color, esto ser\u00eda al gusto.<\/li><li>Cuando ya est\u00e1n sofritos se comienza a mezclar el chicasquil, la papaya y la piel de cerdo lentamente se incorpora el consom\u00e9 y sal al gusto. Se tapa y deja reposar por 10 minutos a fuego bajo. Pasado este siempre se vuelve a mezclar y listo  <\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"historia-de-la-receta\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#7b3400\" class=\"has-inline-color\"><strong>Historia de la receta <\/strong><\/mark><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"469\" height=\"387\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1129\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-10.png 469w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-10-300x248.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 469px) 100vw, 469px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p>Cuenta do\u00f1a Jenny, que ella aprendi\u00f3 a hacer esta receta en casa de mis pap\u00e1s, nos dice &#8220;Mi mam\u00e1 me pon\u00eda junto con mi hermana durante horas a picar todos los ingredientes y tengo 17 a\u00f1os de cocinar este delicioso picadillo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Como an\u00e9cdota, nos comparte que por cuestiones personales hace como 8 a\u00f1os me fui a vivir a la zona sur del pa\u00eds, a Ciudad Neily, menciona que &#8220;Para una actividad de compartir en la escuela de mis hijos,<br>decid\u00ed llevar este picadillo que para m\u00ed era muy com\u00fan, mi sorpresa fue que al destaparlo nadie de all\u00e1<br>sab\u00eda que era o c\u00f3mo se com\u00eda, hasta de loca me trataron.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Tuve que ser yo quien comiera el primer gallo para que ellos vieran que s\u00ed era comestible&#8221;. Despu\u00e9s de esto varias personas se acercaron a mi para aprender c\u00f3mo prepararla y hasta sembraron arbolitos de chicasquil en sus patios.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al acceso de los ingredientes, dice que el \u00e1rbol de chicasquil es de zona caliente, por esto en la zona de Puriscal es muy com\u00fan verlo en los patios de las familias o en potreros. Dice do\u00f1a Jenny &#8220;la papaya tambi\u00e9n es muy com\u00fan de nuestra zona, ya que hay amplios sembrad\u00edos y tambi\u00e9n se produce a nivel de patios. El resto de ingredientes se consigue en cualquier supermercado&#8221;.<br>Esta receta es conocida por toda mi familia de do\u00f1a Jenny, puesto que en las fiestas familiares no puede<br>faltar, pero no est\u00e1 escrita, m\u00e1s bien es como una tradici\u00f3n que se va pasando de generaci\u00f3n en<br>generaci\u00f3n. La t\u00e9cnica siempre ha sido la misma, &#8220;desde mi bisabuela hasta la que preparo hoy en d\u00eda y<br>al ser sencilla no se usan o guardan utensilios o equipos espec\u00edficos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p>Muy contenta nos dice &#8220;en mi familia es muy frecuente el uso de este picadillo. De hecho mis hijos serian felices que lo hiciera cada fin de semana y estoy segura de que esta receta la usaran mis nietos, yo soy la cuarta generaci\u00f3n en usarla y mis hijos ya est\u00e1n aprendiendo c\u00f3mo hacerla&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Finalmente, en cuanto a la popularidad, comenta que, en las cercan\u00edas muchas personas usan este picadillo porque es uno de los populares de Puriscal, es muy com\u00fan verlo en fiestas tipo matrimonios.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"462\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1130\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-11.png 467w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-11-300x297.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 467px) 100vw, 467px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autora: Jenny S\u00e1nchez Azofeifa Ingredientes Hojas de chicasquil Piel de cerdo Papayas verdes Chile dulce Cebolla Ajos Culantro castilla Culantro coyote Consom\u00e9 de pollo Manteca de cerdo Sal Achiote Cantidad 1 canasta grande 2 kilos 3 medianas 2 unidades 250 gramos 1 cabeza 2 rollos 1 rollo 2 4 cucharadas 2 cucharadas Al gusto Preparaci\u00f3n&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/21\/picadillo-de-chicasquil\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Picadillo de chicasquil<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11,9],"tags":[99,101,32,100,90],"class_list":["post-1125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta-san-jose","category-recetas","tag-chicasquil","tag-feria-de-picadillo","tag-picadillo","tag-picadillo-de-chicasquil","tag-puriscal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1125"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2116,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1125\/revisions\/2116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}