{"id":1118,"date":"2021-12-21T11:26:07","date_gmt":"2021-12-21T17:26:07","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1118"},"modified":"2022-01-12T15:05:36","modified_gmt":"2022-01-12T21:05:36","slug":"picadillo-de-papaya-con-chicasquil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/21\/picadillo-de-papaya-con-chicasquil\/","title":{"rendered":"Picadillo de papaya con chicasquil"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"color:#8ed8f8\" class=\"has-inline-color\"><strong>Autora: Luz Marina Rojas Vega<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#8ed8f8\" class=\"has-inline-color\">Ingredientes<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Papayas<\/li><li>Hojas de chicasquil<\/li><li>Cecina de cerdo<\/li><li>Cebollas<\/li><li>Ajo<\/li><li>Chile dulce<\/li><li>Culantro castilla<\/li><li>Cebollino<\/li><li>Achiote<\/li><li>Aceite<\/li><li>Consom\u00e9<\/li><li>Or\u00e9gano<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#8ed8f8\" class=\"has-inline-color\">Cantidad<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 kilos<\/li><li>2 rollos<\/li><li>1 kilo y medio<\/li><li>2 unidades<\/li><li>1 unidad 200 gr<\/li><li>2 unidades<\/li><li>2 rollos medianos<\/li><li>1 rollo<\/li><li>1 cucharada<\/li><li>1 taza<\/li><li>6 unidades<\/li><li>1 rollo<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#018a2f\" class=\"has-inline-color\">Preparaci\u00f3n<\/span> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Pelar la papaya, se parte en pedazos grandes y se pone a hervir durante 25 minutos junto con el chicasquil, mientras tanto se pone al fuego la cecina de cerdo con un poco de or\u00e9gano hasta que suavice y luego se sacan del fuego.<\/li><li>Cuando la papaya ya est\u00e9 lista se pica en trocitos peque\u00f1os, luego se toma un recipiente y se vac\u00eda la papaya ya picada en el recipiente. <\/li><li>Picar la cecina de cerdo ya cocinada, cebollas, ajos, chiles dulces, culantro castilla y cebollino. <\/li><li>En otro recipiente diferente al de la papaya se a\u00f1aden todos los ingredientes previamente mencionados. A\u00f1adir a ese mismo recipiente el achiote, aceite, consom\u00e9 y or\u00e9gano para finalmente, mezclarlo y poner todo ya mezclado junto con la papaya.<\/li><li>Cocinar en una olla a fuego lento durante 30 minutos.  <\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#7b3400\" class=\"has-inline-color\">Historia de la receta<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Nos comenta do\u00f1a Luz Marina, que esta receta la aprendi\u00f3 de la mam\u00e1, cuando viv\u00edan en Jac\u00f3, hace ya m\u00e1s de 46 a\u00f1os. Este, es el principal recuerdo que guarda, ya que dice no tener otra an\u00e9cdota relacionada a esta preparaci\u00f3n. Sobre los ingredientes, menciona que son comunes en la zona, por lo que se hace f\u00e1cil conseguirlos. En cuanto a la receta, nos dice que si hay un registro de la misma, pero que no la tiene escrita, adem\u00e1s ella la prepara con frecuencia, porque suele hacer ventas de comida. Sobre el rescate de la tradici\u00f3n, nos dice &#8220;Pues yo pienso que s\u00ed, porque a mis dos nietos les gusta cocinar&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Aunque no negamos que cada receta es \u00fanica, comenta do\u00f1a Luz Marina, que hay otras personas que la hacen muy parecido a como la prepara ella<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"125\" height=\"253\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1123\"\/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autora: Luz Marina Rojas Vega Ingredientes Papayas Hojas de chicasquil Cecina de cerdo Cebollas Ajo Chile dulce Culantro castilla Cebollino Achiote Aceite Consom\u00e9 Or\u00e9gano Cantidad 3 kilos 2 rollos 1 kilo y medio 2 unidades 1 unidad 200 gr 2 unidades 2 rollos medianos 1 rollo 1 cucharada 1 taza 6 unidades 1 rollo Preparaci\u00f3n&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/21\/picadillo-de-papaya-con-chicasquil\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Picadillo de papaya con chicasquil<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11,9],"tags":[99,96,107,32,106],"class_list":["post-1118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta-san-jose","category-recetas","tag-chicasquil","tag-feria-del-picadillo-puriscal","tag-papaya","tag-picadillo","tag-picadillo-de-papaya-con-chicasquil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1118"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1157,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118\/revisions\/1157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}