{"id":1106,"date":"2021-12-20T15:08:13","date_gmt":"2021-12-20T21:08:13","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1106"},"modified":"2022-01-12T15:00:27","modified_gmt":"2022-01-12T21:00:27","slug":"picadillo-de-suara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/20\/picadillo-de-suara\/","title":{"rendered":"Picadillo de Suara"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><span style=\"color:#0373a3\" class=\"has-inline-color\">Autora: Lisbeth Segura Elizondo<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"> <strong><span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\">Ingredientes<\/span><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Hojas de papaya<\/li><li>Pellejo de cerdo<\/li><li>Cebolla picada<\/li><li>Ajo picado<\/li><li>Chile dulce picado<\/li><li>Culantro coyote<\/li><li>Sal<\/li><li>Tierra roja<\/li><li>Papaya verde<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"> <strong><span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\">Cantidad<\/span><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 rollo<\/li><li>1 kilo<\/li><li>2 cebollas<\/li><li>1 cabeza<\/li><li>1 chile dulce<\/li><li>1 rollo<\/li><li>Al gusto<\/li><li>2 kilos<\/li><li>3 papayas <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <strong><span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\">Preparaci\u00f3n <\/span><\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>En una olla grande se echan los 2 kilos de tierra roja con 4 litros de agua aproximadamente, se mezcla se cuela y luego se pone al fuego alto y cuando est\u00e1 hirviendo se le incorporan las hojas de papaya enteras. <\/li><li>Cuando las hojas de papaya est\u00e1n suaves, se dejan enfriar y se lavan con abundante agua.<\/li><li>Luego en una olla con aceite caliente se incorpora la cebolla, el chile y los ajos finamente picados hasta que est\u00e9n bien cocinados. <\/li><li>Seguidamente, se incorpora el pellejo de cerdo, la papaya y las hojas de papaya los cuales deben estar perfectamente picadas, se mezcla todo y por \u00faltimo se incorpora la sal al gusto. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\">Historia de la receta <\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>En cuanto a la historia de la receta, nos dice do\u00f1a Lisbeth que la aprendi\u00f3 a hacer en la casa de su suegra -do\u00f1a Flora Guzm\u00e1n- quien vive en Guarumal de Puriscal, hecho que ocurri\u00f3 hace relativamente poco, pues fue hace 2 a\u00f1os aproximadamente, que aprendi\u00f3 esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Al preguntarle por una an\u00e9cdota de la receta, nos cuenta sonriente &#8220;Cuando mi suegra me contaba c\u00f3mo era el procedimiento del picadillo mi expresi\u00f3n fue de asombro porque jam\u00e1s imagin\u00e9 que con tierra se pod\u00eda cocinar y luego comer&#8221;. Pero recuerda que Cuando lo prob\u00f3 y comprob\u00f3 el delicioso sabor contaba la historia y la gente se re\u00eda y no cre\u00edan que con tierra se pod\u00eda cocinar un picadillo.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Acceder a los ingredientes pareciera que es sencillo, ya que, menciona que es muy f\u00e1cil conseguir los ingredientes en la zona. Sin embargo, la tierra roja se tiene que obtener en una parte espec\u00edfica del r\u00edo y adem\u00e1s, no es cualquier tierra roja, es decir, se necesita de un amplio conocimiento para distinguirla.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Muy importante, es que nos cuenta que esta receta se inculca de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, porque es una tradici\u00f3n de la familia. Esto, considera ella, es lo que va a permitir que la tradici\u00f3n se mantenga a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p>Seg\u00fan comenta do\u00f1a Lisbeth, la receta es bastante popular y hay varias personas que la preparan<br>muy parecida. Incluso nos dice que, en una oportunidad, el programa Informe 11 hizo una nota con una receta similar<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"164\" height=\"449\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1109\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-6.png 164w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-6-110x300.png 110w\" sizes=\"auto, (max-width: 164px) 100vw, 164px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autora: Lisbeth Segura Elizondo Ingredientes Hojas de papaya Pellejo de cerdo Cebolla picada Ajo picado Chile dulce picado Culantro coyote Sal Tierra roja Papaya verde Cantidad 1 rollo 1 kilo 2 cebollas 1 cabeza 1 chile dulce 1 rollo Al gusto 2 kilos 3 papayas Preparaci\u00f3n En una olla grande se echan los 2 kilos&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/20\/picadillo-de-suara\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Picadillo de Suara<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11,9],"tags":[93,96,32,104],"class_list":["post-1106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta-san-jose","category-recetas","tag-feria-del-picadillo","tag-feria-del-picadillo-puriscal","tag-picadillo","tag-picadillo-de-suara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1110,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1106\/revisions\/1110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}