{"id":1074,"date":"2021-12-20T13:15:57","date_gmt":"2021-12-20T19:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/?p=1074"},"modified":"2022-01-12T14:52:14","modified_gmt":"2022-01-12T20:52:14","slug":"tradicional-picadillo-de-palmito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/20\/tradicional-picadillo-de-palmito\/","title":{"rendered":"Tradicional picadillo de Palmito"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><span style=\"color:#00c0f3\" class=\"has-inline-color\">Autora: Imelda Chaves Peraza<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"> <span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\"><strong>Ingredientes<\/strong> <\/span> <\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Palmito<\/li><li>Tocino<\/li><li>Posta de cerdo<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Chile Dulce<\/li><li>Ajo<\/li><li>Culantro coyote<\/li><li>Aceite <\/li><li>Aceite<\/li><li>Pimienta negra <\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\"> <strong><span style=\"color:#6dc067\" class=\"has-inline-color\">Cantidades<\/span><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 kilos, la parte m\u00e1s tierna<\/li><li>1 kilo<\/li><li>1\/2 kilo de posta<\/li><li>2 picadas<\/li><li>1\/2 picado <\/li><li>1 cabeza<\/li><li>1 rollo<\/li><li>1\/2 taza<\/li><li>1 cucharada y 1\/2<\/li><li>Al gusto<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> <strong><span style=\"color:#72a300\" class=\"has-inline-color\">Preparaci\u00f3n <\/span><\/strong> <\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Escoger bien el palmito tierno, la parte del centro del mismo, picarlo en cuadritos finos. <\/li><li>Despu\u00e9s, picar todos los olores y la carne, el tocino tambi\u00e9n en forma bien fina.<\/li><li>Una vez que tiene todo bien picado y listo, empezamos en una olla que sea de hierro o loza a fre\u00edr el tocino con sus olores bien cocinado.<\/li><li>Agregamos la carne y a fuego lento, pueden escoger el tipo de cocina sea de gas, el\u00e9ctrica o en el fog\u00f3n de la abuela a la le\u00f1a. <\/li><li>Con el fuego muy muy lento despu\u00e9s agregamos el palmito y empezamos a sazonarlo hasta darle el punto de cocci\u00f3n <\/li><li>Se le agrega de \u00faltimo el culantro coyote y a disfrutarlo con un par de tortillas.    <\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color:#7b3400\" class=\"has-inline-color\"><strong>Historia de la receta<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>De la historia de la receta, do\u00f1a Imelda nos cuenta lo siguiente &#8220;bueno, yo la aprend\u00ed aqu\u00ed, en la comunidad de Bijagual hace poco. Yo no com\u00eda esta receta de picadillo, sin embargo, ya la he preparado un par de veces y me gust\u00f3. Me la ense\u00f1\u00f3 una se\u00f1ora de ac\u00e1 del pueblo, ella tiene muchos a\u00f1os de prepararla, de hecho es mi compa\u00f1era del concurso&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><br>La compa\u00f1era de do\u00f1a Imelda, do\u00f1a In\u00e9s, aprendi\u00f3 esta receta desde muy joven. La mam\u00e1 de do\u00f1a In\u00e9s tambi\u00e9n la hac\u00eda, es por eso que toda la vida ella la ha hecho en casa, para eventos especiales, para turnos de la Iglesia y para la Asociaci\u00f3n de Desarrollo del Pueblo. Al respecto, indica do\u00f1a Imelda &#8220;as\u00ed que es muy importante rescatar que ella si sabe sazonas un buen picadillo&#8221;<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Sobre alguna an\u00e9cdota relacionada con esta receta, nos menciona do\u00f1a Imelda, &#8220;cuenta un se\u00f1or de la comunidad, que no ha vuelto a comer un picadillo que la mam\u00e1 de \u00e9l preparaba -ella ya no est\u00e1- pero \u00e9l recuerda que lo hac\u00eda con leche y lo com\u00edan con tortillas, apenas recuerda eso. Y que ellos en aquel entonces com\u00edan palmito de mantequilla, que era sacado de una palmita delgada, sin embargo, larga y que sab\u00eda a pura mantequilla y era amarillo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"249\" height=\"393\" src=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1081\" srcset=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-5.png 249w, https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/image-5-190x300.png 190w\" sizes=\"auto, (max-width: 249px) 100vw, 249px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>En relaci\u00f3n con el acceso a los ingredientes, dice do\u00f1a Imelda que s\u00ed es un poco dif\u00edcil, pero siempre hay varios tipos de palmitos para elaborar la receta y si encontramos en estas zonas de Puriscal. Nos cuenta adem\u00e1s que, hoy por hoy en muchas de nuestras familias preparan la receta, lo que va a permitir que se mantenga la tradici\u00f3n por muchos a\u00f1os m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autora: Imelda Chaves Peraza Ingredientes Palmito Tocino Posta de cerdo Cebolla Chile Dulce Ajo Culantro coyote Aceite Aceite Pimienta negra Cantidades 2 kilos, la parte m\u00e1s tierna 1 kilo 1\/2 kilo de posta 2 picadas 1\/2 picado 1 cabeza 1 rollo 1\/2 taza 1 cucharada y 1\/2 Al gusto Preparaci\u00f3n Escoger bien el palmito tierno,&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/2021\/12\/20\/tradicional-picadillo-de-palmito\/\" rel=\"bookmark\">Read More &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Tradicional picadillo de Palmito<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11,9],"tags":[93,102,32,97,90],"class_list":["post-1074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta-san-jose","category-recetas","tag-feria-del-picadillo","tag-pamito","tag-picadillo","tag-picadillo-de-palmito","tag-puriscal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1074"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1117,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions\/1117"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tradicionescostarica.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}